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挺不錯餐館推理事件簿:來一份翻轉蘋果塔  

 

作  者:近藤史惠

譯  者:王蘊潔
出  版:皇冠文化出版有限公司
初版日期:2016/06/27

電腦編號:562002
類  別:推理.驚悚/日本文學
系  列:mild
開  本:25開
頁  數:256
ISBN:978-957-33-3247-3
CIP:861.57

定  價:260
優 惠 價:205( 79折)

 

 
 

近藤史惠

日本推理小說名家,1969年生於大阪府,大阪藝術大學文藝學科畢業。

1993年以《冰凍之島》贏得第四屆「鮎川哲也賞」後正式出道,2008年再以《犧牲》榮獲「大藪春彥賞」,並入圍日本書店界奧斯卡「本屋大賞」,以及入選「週刊文春」和「這本推理小說真厲害!」年度十大推理小說。

她擅長以細膩的筆觸描寫複雜的人性心理,作品包括《可不可以,陪我到最後》,以及《挺不錯餐館推理事件簿》、《偵探今泉》、《整體師合田力》、《女清掃員偵探》、《猿若町捕物帳》和以自由車競賽為主題的《犧牲》等系列,均備受好評。


王蘊潔
譯書二十載有餘,愛上探索世界,更鍾情語言世界的探索;熱衷手機遊戲,更酷愛文字遊戲。
譯有《解憂雜貨店》、《空洞的十字架》、《哪啊哪啊神去村》、《流》。
著有:《譯界天后親授!這樣做,案子永遠接不完》
臉書交流專頁:綿羊的譯心譯意


 

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今晚,你要點哪一道料理?

「挺不錯餐館」這家不起眼的法式小餐館位於老城區的角落,只有五張餐桌和四個員工,卻經常高朋滿座。

主廚三舟是個沉默寡言的怪人,但他所做的料理卻每每能夠喚醒上門的客人深藏心底的回憶。三舟會像偵探般審視「證據」,再將那些苦澀的回憶仔細地清洗、去皮、調味,製成一道道刺激味蕾與情感的佳餚。

翻轉蘋果塔竟然和女人的嫉妒扯上關係?美味的小牛腰怎麼摧毀了一個家庭?國王餅內的小瓷偶如何在眾目睽睽下平空消失?知名巧克力店的包裝為什麼都是質數?……

三舟主廚以精湛的手藝解開客人們內心糾結的秘密,讓他們那些無法排解的憂鬱,得以隨著熱騰騰的美食,在回味無窮之間雲淡風輕。

這是一間可以消除人生煩惱的餐館,今晚,你就是座上佳賓,而一場美味可口的推理,就要展開!


翻轉蘋果塔之夢 Un rêve de Tarte Tatin



火焰薄餅的藍色火焰燒了起來。

短暫的寂靜後,店內響起一陣騷動。這是很常見的桌邊服務,照理說,大家已經習以為常了,但不知道為什麼,再怎麼經常光顧的老主顧,都會在這個瞬間轉過頭,凝視著火焰。

也許火焰本身就具備了吸引人的力量。

白蘭地中的酒精燒完後,藍色的火焰也隨之消失。我把餐盤放在我面前那位女客面前。她害羞地低著頭,但臉上的表情很柔和,我知道她很滿意。

「餐後飲料有咖啡、紅茶、濃縮咖啡,和有助於消化、讓心情放輕鬆的菩提樹花草茶,請問兩位想喝什麼?」

她點了花草茶,和她同行的男客點了濃縮咖啡。

男客點的甜點是味道濃郁的巧克力舒芙蕾,所以是最佳搭配。吃完巧克力舒芙蕾,的確想要喝濃縮咖啡。

挺不錯餐館今天也座無虛席,但其實這只是一家只有五張餐桌、七個吧檯座位的小餐館,即使預約的客人訂滿了所有座位,也沒什麼好得意的。

廚師志村先生把鑄鐵鍋放在吧檯上,鑄鐵鍋內是小扁豆燉豬腳。在「挺不錯餐館」,這種法國家庭料理很受歡迎。菜單上都是烤羊排配醃酸菜和北非小米飯,或是馬賽魚湯之類的菜色。

鵝肝雖然也是招牌菜色之一,但並不像高級法式餐廳那樣用精緻的方式擺盤,而是切成厚片,直接放在烤網上烤過之後,和同樣烤過的長棍麵包一起裝盤。

這不是一家用來招待客人或是在特別日子約會的餐廳,而是真正喜愛法國料理的人聚集的餐館。如果不喝酒,晚餐只要有五千圓的預算,就可以吃得很開心。

小扁豆燉豬腳都會連同鍋子一起端到客人的餐桌,我正準備去拿。金子小姐向我使了一個眼色,她似乎剛好有空,可以代替我送到客人桌上。

我點了點頭,走回廚房。我必須為剛才那對情侶準備餐後飲料。

金子小姐是「挺不錯餐館」的侍酒師,不到三十歲,一頭俐落的短髮令人印象深刻。她很喜歡喝葡萄酒,之後乾脆辭去粉領族的工作,來這家餐館上班。

這家餐館只有我一名侍者,金子小姐並不會隨時都在忙,所以經常為我分擔外場的工作。

「挺不錯餐館」只有志村洋二、金子由紀和我高築智行,再加上店長兼主廚三舟忍這四名員工。

這家餐館的店面不大,廚房很狹小,而且是開放式廚房,從廚房可以看到店內的情況,所以四個人工作時經常打照面。

雖然這個職場才四個人,但我不太瞭解主廚三舟先生。雖然我在這裡工作才兩個月,或許也是無可奈何的事,但我和志村先生和金子小姐已經混得滿熟了。

我對三舟主廚最深刻的印象,就是他是個「怪胎」,因為他居然為自己的餐廳取了「挺不錯」這個名字。

三舟主廚沉默寡言,一頭長髮綁在腦後,留著絡腮鬍,感覺像是有點墮落的帥哥,但據志村先生告訴我:「那是根據武士形象做的造型。」

三舟主廚在法國學廚藝時,客人看到他名牌上的「MIFUNE」時,問他:「你是三船敏郎的親戚嗎?」之後,「那家餐廳有真正的武士」也成為客人之間討論的話題,他乾脆留起了絡腮鬍,把一頭長髮綁在腦後。

外國人很不擅長記東方人的長相和名字,所以他故意用這種方式讓客人留下印象,結果就一直走這條路線。

他的這種用心還帶來了意外的好處,因為連向來愛欺負學徒的餐廳員工也因此對三舟先生心生畏懼,不敢對他出手。

志村先生認識三舟先生多年,果然很瞭解他。

兩年前,這家餐館開幕之前,志村先生在高級觀光飯店的餐廳工作,在正統法國餐廳工作多年的人,為什麼來這種專門做一些粗獷料理的小餐館工作?

雖然三舟先生在法國學了十多年廚藝,但並不是在赫赫有名的星級餐廳學習,而是在鄉下的多家客棧和餐廳拜師學藝,貼在廚房內的那些法國時代的照片,也都是和鄉下的大叔和大嬸的合影。

志村先生似乎很崇拜三舟先生,我不知道他們在哪裡認識,當他得知三舟先生要開餐廳,立刻主動拜託,希望三舟先生可以僱用自己。

三舟先生比志村先生年長三歲,他們的年紀相差並不大,所以三舟先生並不覺得自己是主廚,在設計新菜單時,有一半會交給志村先生。但志村先生似乎認為自己只是輔佐,從來不會越俎代庖。

為剛才那對情侶送上飲料後,我巡視著店內,確認有沒有空盤子、空杯子要收。

每一張餐桌似乎都沒有問題。

當我走去餐館角落燈光照不到的位置,巡視店內的情況時,金子小姐突然走到我身旁。

「高築,我想到了新的俳句,你要不要聽一下?」

侍酒師金子小姐的興趣竟然是寫俳句,聽說她還參加了這附近商店街的「俳句同好會」,同好會的那些老人有時候也會來店裡用餐。

我慌忙尋找有沒有其他事要做,但這種時候偏偏想找事做也找不到。

「你別想逃。」

「我、我並沒有想逃啊。」

似乎被她識破了。聽金子小姐的俳句本身並沒有太大的問題,不像聽胖虎唱歌那麼痛苦,更何況俳句都很短,只不過她每次都要問我感想。

金子小姐露出一絲陶醉的表情開了……


 
 
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