雙連圓仔湯

吃冰，是童心的表現。君不見留學在外的學子與同學通信，說及吃冰，總恨不得立刻飛回台灣。又君不見小留學生回到台北，早已習於相約在永康街吃冰，如同他們對不甚熟悉的雙親老家之某種拜望儀式。

童心，最珍物也；年過五十，若還常常想到吃冰，應當暗自竊喜。其實我冰向來吃得不多，年輕已然；不知是否與少年拘謹有關。至若如今較樂意吃冰，或也在於年歲增長、人趨隨和吧。

「雙連圓仔湯」，原先在雙連街上，遷至民生西路才是最近的事。但它在這個區域已有五十年歷史，如今在湯水檯子後的是第三代。名喚「圓仔湯」，圓仔、燒麻薯等熱品是其招牌，糯米粉揉製得又細又彈勁得恰到好處，膾炙人口早不在話下。紅豆湯與花生湯這兩大甜湯，亦熬煮長時，粒粒燒得軟透，入口可化。而它的刨冰亦是極好。近年我每次站在琳瑯滿目配料前，紅豆綠豆花生薏仁，左思右想難以決定，終發展出教自己當下快速決定最簡單又最最想吃的一款：「桂圓芋泥冰」（五十元），並囑芋泥與桂圓皆少放一些，使整碗冰不至太甜膩。此店的芋泥，不同於我家寧波人八寶飯中芋泥那種以豬油炒拌過之滑香濃稠口味，而是純素的（此店一家人皆吃素已多年），與刨之極綿細的冰拌和在一起，紫泥中泛出冰的銀光，吃起來綿沙沙的；再加淋灑在其上的乾桂圓與桂圓糖汁，不僅更增其蜜甜，且咀嚼乾桂圓的彈勁，最是南國唇舌的至高享受。

這店桌椅明淨，已有新派經營店舖之思想；突想起京都名店「鍵善良房」的葛切，所謂夏天的記憶。「鍵善良房」座位極雅致，服務極細心，卻只是服務來客舒舒服服的吃上一碗蘸著黑糖蜜的冰品「葛切」（將葛研成粉，再製成透明粉條）。便此一味，居然風靡了多少異國赴京都的遊人。然台灣那麼多年過去，有沒有一家只專注做一味以手工搓洗出愛玉糊漿、繼而賣成品愛玉冰而照樣人人必來排隊吃它的小店？

當然沒有。雖然愛玉絲毫無遜於日本人的葛切。他們葛切蘸黑糖，我們的愛玉澆蜂蜜檸檬汁，各有迷人風味。

台灣的夏天恁長，是吃冰食的天堂。但奇怪的，六十年代流行的冰果室，式微了二十年，至少台北街頭只剩碩果僅存的幾家，如新生南路上的「台一」、金山南路上的「政江號」等，太多當年街角的冰果室，全被咖啡館取代了。我亦偶爾懷念小時吃冰之風情，這一剎那想到「四果冰」一味，而可否以四種今日有機的蜜餞如鳳梨乾（不製成過乾者）、楊桃乾、芒果乾、桂圓乾來加入冰中，吃客慢吃細嚼，審其韌勁、吮其甜黏，又啜著冰沙的脆爽，不亦美乎？

「雙連」已是台北冰店中最有新意經營一家，櫃前有一茶桶，人甜膩吃完，以茶蕩口，正好。

二○○六年一月二日

地點：民生西路一三六號
電話：2559-7595
時間：上午十一時至晚上十一時
休假：周一