登入•加入 / 會員專區 / Q&A / 購物車
延伸閱讀
相同系列
不罹癌的生活:沒有人可以對癌症免疫!美國抗癌權威最新研究實證,運用本書6大「解癌」建議,即可有效降低50%∼70%的罹癌風險!
99歲國醫大師無病到天年的養生秘訣:行醫70年,高齡99歲,耗時3年彙整,《除身體的濕》國寶中醫首度公開獨家養生筆記!
9成的阿茲海默症可以預防:活到100歲也不失智!世界失智症權威教你預防阿茲海默症!
關節回正:搞定3大關節,擊退腰痛、膝蓋痛、肩頸僵硬!讓身體馬上變年輕的史上最強終極伸展操,每天3分鐘立即見效!
練喉嚨:不想死,就不能讓喉嚨老化!日本耳鼻喉名醫獨家傳授讓喉嚨返老還童的「喉嚨體操」,每天5分鐘,延命10年!
 
圖書類別

文學類

藝術類

歷史類

語言/童書類

生活類

社會科學

商業類

自然科學/應用科學

哲學類

 您目前位置: 首頁 平安文化有限公司 真健康 權威食品安全專家教你安心買,健康吃:9個基本觀念、17種食物陷阱、5大飲食原則,一次告訴你!

權威食品安全專家教你安心買,健康吃:9個基本觀念、17種食物陷阱、5大飲食原則,一次告訴你!  

 

作  者:文長安

出  版:平安文化有限公司
初版日期:2013/09/06

電腦編號:524026
類  別:健康養生
系  列:真健康
開  本:大18開
頁  數:176
ISBN:978-957-803-871-4
CIP:411.3

定  價:280
優 惠 價:221( 79折)

 

 
 

無所不在的
食品添加物安全嗎?


廣義的食品添加物包括:一般食品添加物、人工化學合成添加物、天然食品添加物,以及天然食品添加物的加工品。不過,現代的食品製作技術真的很厲害,不管什麼口味的食品,包括食物中的各種香味、口感、色澤,全部都可以用化學物質調製出來,完全不需要從真正的食材中萃取或提煉。

食品添加物可以被合理地用來縮短加工製造時間,簡化製造過程。像是以香精、香料就可以取代過去八角、肉桂、五香、花椒、蔥、薑、香菜爆香或熬煮。人工甘味劑輕輕鬆鬆就能取代糖帶來的甜度。加點色素,馬上就可以增加色澤,或是以溶劑取代手工榨油的萃取方式……真是太方便了。

然而,過度便利所帶來的結果,就是食品添加物變得無所不在,讓天然食物陷入了「四面楚歌」的危機。
你會不會覺得在外面吃東西時,越是鮮、香、甜的口感,越會使人覺得口渴?那就表示太多「美食」都加了添加物。就連火鍋店的各種湯頭或拉麵的高湯,都可以用調味粉泡出來。甚至無論是傳統或超級市場賣的生猛海鮮、新鮮蔬果,都有可能加入了保鮮劑或漂白劑以提高賣相。

食品添加物的使用範圍可說是包羅萬象,超乎神技,因為單單一項食品中,就可能同時加入數種不同的添加物。以夏天最受歡迎的冰淇淋來說,在製造過程中可能加入了香味劑、調味劑、乳化劑、著色劑、黏稠劑、抗氧化劑、品質改良劑等等。正派經營的業者必須使用合法的種類、品級和用量,更不能故意藉用其他種類的食品添加物來以假亂真,或企圖掩飾劣質原料、降低營養,以致對人體健康有不良影響。

更何況,目前仍有合法但安全上還存有疑慮的食品添加物,如:殺菌劑類的雙氧水,或是保色劑類中的亞硝酸鹽,以及合成色素等等,在選購時還是得留意為妙。


 
 
Copyright © 皇冠文化集團  地址:台北市敦化北路120巷50號 電話:(02) 2716 - 8888