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 您目前位置: 首頁 皇冠文化出版有限公司 玩味 淬鍊:世界冠軍吳則霖的咖啡人生

淬鍊:世界冠軍吳則霖的咖啡人生  

 

作  者:

出  版:皇冠文化出版有限公司
初版日期:2017/09/01

電腦編號:542013
類  別:生活風格/心靈勵志
系  列:玩味
開  本:大18開
頁  數:208
ISBN:978-957-33-3329-6
CIP:177.2

定  價:380
優 惠 價:300( 79折)

 

 
 
 

他用8年的時間,
煮出一杯感動全世界的咖啡!

獨家收錄吳則霖的「冠軍筆記」,完整技巧分享,教你不只喝咖啡,更要懂咖啡!

跟別人比是徒然的,
我沒有贏過任何人,
只有努力贏過我自己。

2016年,吳則霖完成「台灣咖啡冠軍選拔賽」空前的三連霸,並且代表台灣,一舉贏得「世界咖啡大師賽」冠軍,站在全世界的屋頂上!
但在輝煌的成績背後,卻沒有多少人知道,吳則霖的咖啡人生並非一步登天。雖然念的是電機系,大學時就投入咖啡的迷人世界,而為了找出「什麼才是好喝的咖啡?」,更毅然辭去工程師的穩定工作,踏上成為專業咖啡師之路。
他沒有相關背景、財力奧援,只能發揮理工人的精神研究咖啡。為了參加比賽,他四處商借場地練習;為了不浪費有限的經費,只好咬牙強灌煮失敗的「咖啡牛奶」;為了幫助他了解評判標準,組成最強的比賽團隊,太太Chee甚至還去報考了咖啡評審……
第一次開店,也曾一天只賣出一杯咖啡;首次踏上世界舞台就打破台灣記錄,好不容易拿下世界第7,第二年參賽卻連複賽都沒有進入,慘遭滑鐵盧。他沮喪過、懷疑過,但從未想要放棄,透過回到熱愛咖啡的「初心」,在自己煮的每一杯咖啡中尋找「究極」的答案。
他總是全力以赴,透過對於味覺、觸覺、嗅覺的不斷探索,逐漸擺脫昂貴咖啡豆的迷思以及特定磨豆機的依賴,展現累積的技術和自信,也一步步接近自己心目中那個「咖啡大師」的身影。
從素人到職人,他花了8年的時間,卻始終沒有忘記第一次喝到好咖啡時的「感動」。剛達到巔峰的吳則霖,才正要超越顛峰。


【2017世界沖煮杯總冠軍】王策、【資深製作人•主播】方念華、【世界名廚】江振誠、【中央大學英美語文學系專任副教授】李振亞、【台灣咖啡協會理事長】吳怡玲、【烘豆師/咖啡大叔】許吉東、【飲食生活作家•《Yilan美食生活玩家》網站創辦人】葉怡蘭、【2014世界烘豆冠軍】賴昱權、【飲食旅遊作家】韓良憶 感動推薦!●依姓名筆畫序排列


夢想啟程,我的咖啡大夢醞釀中

二○○八年,我和Chee前往哥本哈根WBC世界咖啡大賽,替好友加油助陣,看見了來自世界各地的高手們。能夠親眼見到這些以往只能在國外網路或論壇「閱讀」的明星咖啡師,我的內心受到極大震撼,有種如夢似幻的感覺。世界級比賽與國家級比賽完全不同,整體賽事的精采度、緊湊節奏都難以言喻!

模擬當時的偶像

是咖啡因作祟嗎?當明星咖啡師從我面前走過時,我發現他們的頭上有光環、身邊有粉紅泡泡環繞……我感覺全身細胞顫抖,眼淚都快飆出來了!
「我要參加WBC世界咖啡大賽!有朝一日,我要和他們一起站上那個舞台!」
說完,Chee定定地看著我,她的臉上浮現三個字:「不、會、吧!」
因為這股衝動,這份憧憬,開啟了為期七年的征服咖啡冠軍旅程。而它也帶著我與Chee進入另一個人生階段,是場意想不到的豐盛之旅!

症狀冒頭的潛伏期

在我高三時,當時正是咖啡連鎖店漸漸流行的年代,星巴克咖啡在全台灣陸續開了五家,我經常去那裡約會或K書。連鎖咖啡店的興起不僅衝擊到傳統的咖啡店,讓咖啡文化快速普及,也徹底改變台灣人的飲食文化。這是我和咖啡的第一次親密接觸,其實現在回想起來還要用力才能湊出片段,當時的我,對咖啡真的沒有什麼特別的感覺,但是我怎麼也沒想到,自己未來的人生居然會和它密不可分。
不過,話說回來,當年我就讀中央大學電機系時,學校附近幾乎沒什麼咖啡廳可去,但是隱藏在心裡的咖啡蟲作祟,課餘時間因為想喝咖啡,再加上對於沖煮咖啡充滿了好奇心,於是我買了生平第一個咖啡壺,是個便宜又簡單的法式濾壓壺,開始了我的咖啡人生。不要懷疑,我第一杯為自己沖煮的咖啡,就是在那個臭臭髒髒的男生宿舍,雖然現在想想很不可思議,但這是真真實實發生在我的生活裡的事。
每天早上我都第一個起床煮咖啡,而濾壓壺多泡出來的一杯咖啡,就留給早起的室友。在男生宿舍裡,我想就屬我們這一間「風味絕佳」吧!後來,喝咖啡已不能滿足我,我不只想喝咖啡,還想喝「好喝的咖啡」!不知道是個性使然,還是理科系的訓練,我反覆地思考:為什麼我泡的咖啡不好喝?為什麼我每天沖煮的咖啡味道不盡相同?於是認真地上BBS爬文,找論壇、閱讀相關文章、文獻,想知道更多沖煮咖啡的方法。

找咖啡找到人生伴侶

當時中央文學院有個小小的咖啡鋪,是學生們的咖啡聖地,因為Chee愛喝咖啡,我們倆人常窩在小咖啡鋪裡,一邊享受所謂的「精品咖啡」,一邊對咖啡品頭論足。我與Chee和咖啡,成了「黃金鐵三角」,缺一不可。直到今天,我們最大的樂趣仍然是到處找咖啡廳,一起喝咖啡、品咖啡,即使有了小孩,也繼續推著娃娃車跑咖啡館,樂此不疲。
咖啡可說占滿了我們大學時期的回憶,而我和Chee的回味排行榜第一名,非愛爾蘭咖啡莫屬了!那時正好與網路小說痞子蔡的《愛爾蘭咖啡》處在同一世界,那空姐與愛爾蘭咖啡,成了我們茶餘飯後的話題,於是我們決定一定要去喝喝看,當時我找到中壢市區一家號稱有愛爾蘭咖啡的咖啡廳,立刻興匆匆地帶著Chee去喝,一路上我滿腦子的酒香與咖啡香,我不停地幻想著「美酒加咖啡」的美好滋味。
這家店走的是溫馨家庭風,老闆娘看起來十分熱情,還是窮學生的我們,決定兩人共享一杯就好,老闆娘也很有架式地端上了愛爾蘭咖啡,她先倒入威士忌,隨即點火,藍色火焰順勢而上,猶如撩人炫目的魔術秀,讓我和Chee情不自禁地在心中讚嘆著!
多年後,老闆娘的女兒無意間看到我們當時的文章,拿給她母親看。女兒來信與我們相認,跟我們說老闆娘後來歇業搬遷到國外,雖然是在不得已的情況……


 
 
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