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王明勇健康好煮義:80道安心美食健康煮

王明勇的健康廚房:拒絕食安風暴,從打造「食」在安心的烹調環境做起!嚴選20道美味食譜,教你吃得安全又健康!

這樣吃,最有酵!從增強免疫力、預防三高到抗癌,10大高酵能食物x 24道元氣食譜,讓你越吃越健康!

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不能吃的秘密  

 

作  者:王明勇

出  版:平安文化有限公司
初版日期:2009/04/24

電腦編號:524001
類  別:生活實用/食譜
系  列:真健康
開  本:25開
頁  數:360
ISBN:978-957-803-732-8
CIP:418.91

定  價:250
優 惠 價:198( 79折)

 

 
 

《不能吃的秘密》鍋具檢測篇


王明勇老師

原本是中原大學建築土木系畢業的高材生,對工作更是滿腔熱血,曾參與一個大型眷村改建案,帶領上千名工人,建造二千四百多戶住宅。在一次意外中,吊車上的模板從二十多層樓高垂吊而下,因聯繫失誤重達約數百公斤的模板直接壓落在他的身上。生死一瞬間,他幸運地保住性命,但脊椎因此受傷,送醫臥床一個星期,並長期接受復健,但是脊椎的傷痛卻一直留在身上。
經過這個意外事件後,王明勇開始思考未來:有沒有一種事業能夠兼顧健康、家庭與生活呢?此時他接觸到當時剛在台灣起步的有機及綠色產業,於是毅然決定轉換跑道、從頭學起,開始進修相關學分,並遠赴德國、瑞士、日本、美國、加拿大體驗研習,終於成為新世代的健康飲食專家,並創立了自然法則健康智慧生活館及食樂廚房有機餐廳。目前致力於推廣健康飲食「三好運動」(食用者好、生產者好、環境更好),並分享將傳統美食健康化的觀念。
從建築工程師到食療養生專家,無論是蓋房子還是推廣養生保健的觀念,王明勇始終保持著同樣的信念:希望所有人的健康及生活都能夠越來越美好!
另著有:《王明勇的健康廚房》、《這樣吃,最有酵!》、《這樣吃,一定瘦!》、《這樣排毒讓我不生病》、《不能吃的秘密》。

●台北醫學大學營養保健及食膳保健學分班、澳洲生藥學院(Australian School Of Herbal Medicine)結業。
●日本時間差療法協會會員,文蘭慈善協會理事。
●TVBS「健康兩點靈」和「女人我最大」、東森電視「五七健康同學會」、年代much台「健康好生活」、八大電視台「健康no.1」、三立電視台「健康有方」、超視「請你跟我這樣過」、中視「樂活有方」、民視「美鳳有約」、JET綜合台「女人要有錢」、中央電視台「天涯共此時」、湖南衛視「百科全說」、廣東衛視「健康來了」、深圳衛視「天天養生」、上海電視台「陳辰全民星」等節目的專家來賓,以及新加坡電視台「飲食誤區」和「健康誤區」、馬來西亞astro電視台「健康123」等節目的專家主持人。
●台灣運動科學協會運動營養學委員、國立清華大學(南大校區)講師、新竹教育大學及醒吾科技大學講師、佛光山人間大學講師、新竹市婦女社區大學講師、「自然法則」健康智慧生活館顧問及首席講師。
王明勇部落格:yogihouse123.pixnet.net/blog王明勇Facebook:www.facebook.com/naturalrule.tw王明勇微博:www.weibo.com/1828716247


●【真健康】官網:www.crown.com.tw/book/health
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揭開食物背後的真相!
小心!繼續吃毒下去,
你就會加速老化,百病上身!

想要身體健康,不只要改變吃的東西,更要先改變吃的觀念!

你是否常吃以下的食物?
□牛奶、起司、雞蛋
□乳瑪琳、奶精、美奶滋
□香雞排、鹽酥雞、大賣場的超低價烤雞
□炸雞、漢堡、薯條等各種速食
□黃豆、馬鈴薯、蘋果、蒜頭、洋葱等進口蔬果
□白米、白糖、白麵包、白鹽等精製食品
□醃製或醃漬類的食品、加工食品、微波食品

你是否常用以下的烹飪方式?
□高溫油炸、燴、煎、炒、烤
□採用鐵鍋、鋁鍋或鐵氟龍不沾鍋烹調
□固定只用一種油烹調
□吃不完的剩菜反覆加熱

打ˇ越多,你「慢性中毒」的可能性就越高!

台灣平均每7分10秒就有一個人得癌症,罹癌人數每年不斷創新高,因為一般人不知道日常生活裡到底有多少毒?其實吃在嘴裡越美味,可能毒越多!我們到底「能吃什麼?」又該「怎麼吃?」已成為現代人的首要課題,不想讓老化、疾病、肥胖提早上門?無毒的飲食就是第一步!食療專家王明勇老師在本書中將為你解開食物背後隱藏的驚人真相,告訴你如何選擇無毒的食品以及正確的飲食方式,從如何喝好水、用好油、選好鍋,一直到針對速食的「2不3要」原則,並特別提供三十道王老師精心調配的美味養生餐。現在就跟著王老師一起打造無毒的飲食生活,讓你越吃越健康!


【有機園生物科技公司總經理】于建華•【「無毒的家」首席食療顧問】王康裕•【陽明大學醫學院藥理教授】潘懷宗•【台北醫學大學保健營養學系教授】謝明哲◎聯合推薦

推薦序

如何吃是最重要的健康課題 【台北醫學大學副校長】謝明哲

前陣子新聞報導:「根據衛生署最新統計,九十五年台灣罹癌人數為七萬三千兩百九十三人,平均每七分十秒,就有一人罹患癌症。」在醫學科技越來昌明的現代,人類的平均年齡增加了,但罹患各種癌症的人數也不斷增加。這樣的數字顯示,影響現代人的健康的元素,除了醫療之外,長久累積的環境污染、不當飲食更是大問題。再加上黑心食品「毒害」事件層出不窮,如何吃得安心「無毒」、吃得「有機」健康,成了國人最重要也最關切的健康課題。

王明勇老師以自然醫學的角度出發,佐以科學驗証,為我們指出現代人飲食習慣中的盲點。很多人都知道吃「速食」、「油炸食物」不健康,容易導致肥胖,但常常是知其然,卻不知其所以然。又有多少人在用餐時會思考:這口要吃進肚子裡的食物,是從哪裡來的?生產製造的過程如何?或是用什麼方式烹調的?如果一層一層追溯回去,許多「不能吃的祕密」真的會讓人大吃一驚!甚至是我們日常喝的水、炒菜用的油,也有分好壞與種類之分,對健康影響甚大。王老師在書中舉出了許多經典的例子,抽絲剝繭,告訴大家吃對食物、喝好水、用好油的重要性。

隨著科技發達,人類文明對環境的影響除了看得到的污染,還有更多是肉眼看不到的。「食物」的退化就是一個很好的例子,現代化農業種出來的作物,和五十年前比起來,營養少了一半,有毒物質卻變多了!就如王老師在本書中提到的,「有機」不該只是一陣流行的風潮,而是一股不可擋的趨勢,同時也解開了許多人對「有機食物」的誤解與迷思。最後一章節的「無毒食譜」,王老師以個人的生活經驗和創意,讓我們明白了生機飲食和美味口感並不衝突,生活中只要多一點用心,就能遠離有毒食物的陰影,吃得有機又健康!

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推薦序

推廣自然療法的最佳夥伴 【「無毒的家」首席食療顧問】王康裕

久聞王明勇老師要出一本無毒烹調的書,終於在元宵節前夕看到這本書的初稿,我逐字細讀,心裡非常激動,彷彿過去幾年來,我們 (無毒家人們) 所學、所講、所做的每一件事都歷歷在目。

明勇老師為人樂觀、謙和,邏輯觀念條理分明,分析力強。原本是位建築工程師,在一個偶然的機會投入自然療法,從基礎營養學、生理學、生藥學從頭學起並且投入有機產業領域,工作認真,吸收力強,並且認同自然療法的真髓。隨後在新竹推廣生機食療,經營得很出色,博得很多消費者的認同,繼而受邀到社區大學擔任生機飲食的老師,很幸運得獲得潘懷宗教授的青睞及推薦,延請到知名電視節目「健康兩點靈」擔任健康烹飪的特別來賓。

在自然療法的推廣過程中,我曾經帶領「無毒」家族們遠赴日本、澳洲、美國、加拿大、瑞士及德國去見習、觀摩及體驗。王老師學習認真、投入,從未缺席。我們兩人最懷念的,是在德國布魯士哥森斷食營時,偷偷溜去隔壁小鎮的一家知名的咖啡店享受充滿幸福感的下午茶。

這幾年來,無毒飲食的觀念萌芽,王老師認為,除了素材以外,烹飪的方法及鍋具也很重要。他在「健康兩點靈」的健康烹飪示範非常出色,很幸運地蒙得皇冠出版社的邀請,將節目中的每一道菜色整理成書,本人義不容辭幫他校稿及寫序。

王老師是我在推廣自然療法中的最佳夥伴,他常常說,他是我的大弟子。其實我看他這幾年的成就,已經青出於藍了。他在烹飪節目中喜歡使用一種美國進口的神奇不袗鍋,每次節目中的人稱讚他做的每一道菜好吃時,他都會謙虛地說,這種使用316L鋼材的鈦合金鍋,烹飪時只須少水及少油,烹飪的原理是從食物中借水及借油,是鍋子好而不是老師好。

目前各種生活習慣病如:癌症、三高、發炎、過敏…等日益猖獗,社會成本及醫療支出不斷攀升,在這個經不起生病的時代,大家不應把烹飪及健康的權利交給外食及速食。我希望藉由明勇老師這本書,透過簡易而健康的烹飪方法,能夠喚醒大家對自我健康管理的重視,並且帶動大家,重新檢視自己的健康,找回健康的根源,重回廚房,讓健康與幸福常在!


癌症與毒

人類食用有毒食品的問題,其實已經存在很久了。從數十年前著名的DDT、毒鴨蛋、鎘米事件等等,到近來的反式脂肪和三聚氰胺毒奶粉事件,有毒食物一直都存在著,只是每次事件爆發後,當輿論過後報紙不寫、電視新聞不報,消費者就會慢慢淡忘,繼續三餐照吃、生活照過,而毒害也繼續潛伏在我們的生活裡,等待下一次的爆發。

而這下一次的爆發,通常都是要等到發生在自己或家人身上,才會感受到事態的嚴重。大部分的人也非得要等到這個時候,才會開始注意自己的飲食、生活習慣,開始注意什麼是有毒的?什麼是無毒的?但是,「無毒」其實是一種生活態度,不只是習慣要改變,心態也要跟著改變才是最重要的。

我常說,人會生病,都是因為無知和疏忽造成的。

就像反式脂肪(所謂的氫化油、精製植物油,或俗稱的乳瑪琳),在不曉得它會對健康造成危害、增加心血管疾病發生機會之前,全世界的人就這樣吃了二、三十年,直到發現它有問題才開始群起抵制,但是,傷害往往已經造成了。

到底怎麼吃才健康?我認為唯有對每天吃進身體裡的每一口食物了解更多,對於什麼該吃、什麼不該吃的飲食控制做得更多,才能真正預防疾病上身。

常有人問我:癌症和毒是畫上等號的嗎?我的答案是肯定的。

除了以上提到,疾病大多是「吃」出來的之外,我還可以舉一個生活化的比喻來解釋毒與癌症之間的因果關係:我們家裡常用的洗髮精、沐浴乳、清潔劑等,百分之八十以上都是石化原料製成且含有界面活性劑及各種化學成分,如果每天都滴一滴在相同部位的皮膚上,十年之後這塊皮膚可能就會得癌症。

為什麼毒會致癌?如果讓有毒的物質一直反覆刺激同一個部位的細胞,就可能讓細胞發生病變,尤其是細胞分裂頻率越高的部位,所以人體某些器官特別容易得癌症。當然,目前的醫學對於許多癌症成因還無法完全理解,但毒與癌症絕對有關係卻是無庸置疑的。

目前我們知道,造成癌症的原因有很多種,除了毒素累積會致癌之外,自由基、輻射、電磁波等都會致癌。基本上只要是會傷害細胞、含有會刺激細胞成分的物質,都有可能致癌。而癌細胞之所以被稱為癌細胞,是因為它和一般細胞不同,它沒有生長週期。我們人體內的細胞都有一個生長週期,例如皮膚細胞的生長週期是二十八天,二十八天後皮膚細胞就會死亡、代謝脫皮。但是癌細胞卻沒有這樣的週期,它時間到了不會死亡,也就無法代謝。

那麼毒又是怎麼讓正常細胞變成癌細胞的呢?目前科學上能得到的解釋是,毒素造成正常細胞的基因變異進而癌化。人類細胞的基因共有二十三對染色體,當細胞進行分裂時,成對的染色體必須打開才能一分為二進行分裂,在打開的那一瞬間,也就是最容易被毒素攻擊的時刻,毒素會直接深入細胞攻擊基因,造成病變,也因此造成癌化。

這也解釋了為什麼我們的肺、腸、肝等器官特別容易得到癌症,因為肺、肝、腸都是細胞分裂特別旺盛的器官。例如肝細胞死亡代謝後會不斷再生,就算割掉一半的肝臟,它還是會慢慢再長回來,而腸黏膜和肺泡細胞也會不斷……


 
 
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