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 您目前位置: 首頁 皇冠文化出版有限公司 PARTY系列 吃. 東. 西

吃. 東. 西  

 

作  者:韓良憶

出  版:皇冠文化出版有限公司
初版日期:2008/09/22

電腦編號:408067
類  別:旅遊
系  列:PARTY系列
開  本:18開
頁  數:208
ISBN:978-957-33-2456-0
CIP:427.07

定  價:250
優 惠 價:198( 79折)

 

 
 

生活美食家 韓良憶

飲食旅遊作家和譯者,曾旅居歐洲十三年,目前和荷蘭丈夫定居台北。自認是饞人,對美食有信仰,樂於動手烹飪,愛旅行,愛散步,生活中不能沒有書本、電影和音樂。曾在報紙和電視媒體工作,還當過電影助理製片,目前在台北BRAVO FM 91.3電台主持節目,並為台灣和中國大陸多家報刊撰寫專欄。繁簡體中文著作加起來近二十本,譯作更多。


 

飲食之樂不分東西,
飲畢食盡,浮上心頭的卻往往不只味道,
還有那食物背後最溫潤的回憶!

飲食是文化的一部分,在享受一道又一道的佳餚時,人們入腹的不只是美味,還有更多的風土源長。譬如常見的漢堡排,其實是航海家改良過的產物,再融入現代文明的速度感後,就成了漢堡包;而樸拙、美味又能充飢的食物如玉米粥,則往往誕生在民生困頓的地區,充分表現出當地居民的精神群像。飲食也是文化交融、彼此提昇的最佳例證,像是中西合併的甜酸肉、雜碎菜,甚至台式西餐,新誕生的混血小兒糅合了父系母系的秀異風味,自成一格之後竟也卓然一方。

包括食物的身世、食材的烹調手法,乃至菜餚的地域轉變,每道菜上桌時,其中的歷史流轉與內蘊文化往往饒富探究的趣味。而說到東西美食文化,又有誰比居遊各地、遍嘗美食的韓良憶更適合評點品味?這次良憶便或爬梳食物的歷史來由,或介紹各地的風味料理,讓食物的味道因而愈顯出豐富的層次,而良憶筆下食物與回憶的微妙關連,也更加添了食物之所以能感動人的風味。

和良憶一起《吃•東•西》,你當能體會食物最純粹的美好!


【中國時報人間副刊主編】楊澤推薦


【寫在前面】

當我寫到飢餓時,我寫的其實是愛以及對愛的渴求,還有溫暖以及對溫暖的熱愛與渴求…
──M.F.K.費雪(M.F.K. Fisher)

算一算,我開始寫作飲食題材到現在也有十三、四年了。在這段不長不短的日子裡,有件心事始終沒對人說,那就是,我儘管對好吃的東西抱有某種類似信仰的狂熱,可是有時在聽了一些不幸的遭遇,看了報紙電視的新聞後,也禁不住會質問自己:『這世界還有天災人禍,還有戰爭與不公不義,你為什麼不寫這些大事,而要寫飲食小道呢?』

每逢如此自我懷疑的時刻,我就會去重讀已故美國飲食文學大家M.F.K.費雪的著作,尤其是她為《老饕自述》(The Gastronomical Me)一書撰寫的自序,這篇文章總能給我重新提筆的力量和信心,費雪在文中寫道:

『有人問我,你為什麼寫食物和吃喝之事?你為什麼不跟別人一樣,寫寫為權力和安全感而奮鬥,寫寫愛呢?……最簡單的回答是,就跟其他大多數人一樣,我會飢餓。不過除此之外還有別的,在我看來,我們對食物、安全感和愛這三項基本需求,是如此混雜交錯、緊密結合,以致我們一想到其中之一,就一定會想起另外兩項。是以,當我寫到飢餓時,我寫的其實是愛與對愛的渴求,還有溫暖以及對溫暖的熱愛與渴求…當我們掰開一塊麵包,飲下一口酒時,產生交流作用的,不單只有我們的身體而己。當有人問我,……


 
 
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