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SO SWEET!和菓子的東京甜點私旅行:和菓子嚴選33家東京必吃必買甜點!特別收錄東京車站伴手禮採買攻略!  

 

作  者:和菓子

出  版:平裝本出版有限公司
初版日期:2014/03/14

電腦編號:415071
類  別:食譜/旅遊
系  列:iDO
開  本:大18開
頁  數:192
ISBN:978-957-803-901-8
CIP:483.8

定  價:350
優 惠 價:277( 79折)

 

 
 

法國天才甜點師傅Pierre Hermé的傳世經典

大馬士革玫瑰馬卡龍

「大馬士革玫瑰馬卡龍」的芬芳滋味

「我好喜歡馬卡龍噢!」雜貨通好友柑仔店小姐對我這麼說道。
對我來說,即將離開日本回台灣發展的她,就像是馬卡龍一樣的甜美。
「那麼,你喜歡Pierre Hermé嗎?」她搖搖頭,幾乎嚐遍所有馬卡龍名店的她,不知道為什麼,卻總是錯過這間赫赫有名的法國名店。
如果要挑選一個送給喜愛甜點朋友的極品,我以為,號稱「糕餅界畢卡索」天才甜點師傅Pierre Hermé(ピエール・エルメ)的傳世經典作「大馬士革玫瑰馬卡龍」(イスパハンマカロン)絕對是首選。
「大馬士革玫瑰馬卡龍」,更多人會直接稱其名為「玫瑰荔枝覆盆子馬卡龍」。彷彿珠寶盒般地燦爛華美、鑽石光芒的繽紛閃耀,那碩大飽滿的覆盆子鑲嵌在嬌嫩欲滴的柔美粉紅裡,點綴的玫瑰花瓣還停留著晶瑩剔透的點點露珠;就像是初嘗戀愛甜美的少女,微笑地掉下幸福的眼淚。

以大馬士革玫瑰的濃郁芬芳為主體,配上微酸的覆盆子,再將甜美的荔枝揉合於綿密的玫瑰奶油當中;入口瞬間,好似身置古代的空中花園一般,時光就這樣凍結在迴旋不散的香氣薰馥中。
希望看到柑仔店小姐比甜點更甜蜜的微笑,我一定要她嚐嚐看大馬士革玫瑰馬卡龍的味道。


驚喜交錯的「苦甜巧克力馬卡龍」

只是,對我來說,我最喜歡的並不是幾乎等於Pierre Hermé代名詞的「大馬士革玫瑰馬卡龍」,相較之下,不那樣負盛名的「苦甜巧克力馬卡龍」(マカロンショコラアメール),不知道為什麼,反而更得我心。或許我的選擇是保守沒有挑戰性的,只是在幾乎嚐試過所有這位天才的作品之後,每每讚嘆他那別出心裁的獨具巧思,我卻還是走回最原始的起點,小時候最初品嚐甜點時的驚喜:苦甜巧克力。

一個小女孩對苦甜巧克力情有獨鍾,這件事情其實是有點奇怪的,特別是連話都說不清楚的時候。而父親為了想讓我了解真正的苦甜巧克力,出國時總是會特地為我帶上各式各樣不同品牌的種類。有時候食物的偏好很難說,就像柑仔店小姐對酸甜莓果的喜好,我對苦甜巧克力也是無可自拔的執著。
一口咬下那酥脆甜美的杏仁餅皮,濃醇深邃的巧克力甘納許風味彷彿巨浪一般席捲過來,幾乎是有些慌張失措了,卻又禁不住地為那高貴細緻的風雅所折服。一樣的苦甜巧克力,Pierre Hermé卻是那樣的優婉閑雅,不愧是被人尊稱為甜點界與巧克力界雙棲的絕世巨匠。

曾經榮獲「Pierre Hermé日本馬卡龍票選」第四名的這個口味,苦甜繚繞的驚喜交錯,不是一味到底的甜膩抑或極盡深處的苦澀,彷彿是陸游筆下的「山重水複疑無路,柳暗花明又一村」,或許,就像人生一樣處處充滿希望吧。


店名:PIERRE HERMÉ PARIS「皮耶爾・赫姆・巴黎」(ピエール・エルメ・パリ)
分店:有

交通:東京地下鐵「表參道車站」B2出口徒步約五分鐘

地址:東京都渋谷区神宮前5-51-8 ラ・ポルト青山1・2F
電話:+81-35485-7766

網址:http://www.pierreherme.co.jp/

營業時間:各店營業定休時間不同,建議前往前事先洽詢確認
私房推薦:苦甜巧克力馬卡龍(ショコラアメールマカロン)


 
 
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