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 您目前位置: 首頁 皇冠文化出版有限公司 葉怡蘭作品集 極致之味-Yilan的18堂飲食課

極致之味-Yilan的18堂飲食課  

 

作  者:葉怡蘭

出  版:皇冠文化出版有限公司
初版日期:2008/08/29

電腦編號:517001
類  別:生活休閒
系  列:葉怡蘭作品集
開  本:大18開
頁  數:208
ISBN:978-957-33-2459-1
CIP:427.07

定  價:320
說  明:本書暫停販售

 

 
 

葉怡蘭

出生於台灣台南,中央大學中文系畢業。很早就決定以「享樂」做為終身職志,並堅持相信,真正的「享樂」,不是短暫的炫惑聲色之娛,也不是一味金錢或地位的堆積;而是需得認真的涉獵、深度的累積,需得花些時間花些工夫,方能從心靈到視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺,每一種感官,都真真切切長長久久地感到喜悅與歡愉。

所以,從過去到未來,始終執著,在食、衣、住、行、吃、喝、玩、樂,以至美食、美酒、旅行、居家、空間、藝術、閱讀……每一種生活的領域裡,追求找尋,真實享樂的真諦。

現任「Yilan美食生活玩家」(www.yilan.com.tw)網站站主,自由心向股份有限公司創意出版部總編輯。並開設「PEKOE食品雜貨鋪」。著有《果然好吃》、《享樂•旅館》、《尋味•紅茶》、《在味蕾的國度,飛行》、《台灣生活滋味》、《享樂,旅行的完成式》、《玩味》、《Yilan’s 幸福雜貨鋪》等書。多數亦於中國發行簡體字版。曾獲《講義雜誌》「2004年度最佳旅遊作家」獎項。 2005年9月推出個人設計茶具《讀飲》,並入選台北縣立鶯歌陶瓷博物館「2006創意生活──陶瓷新品評鑑展」。

歷任《aspire》雜誌總編輯、《壹週刊》美食旅遊家居組主任、《明日報》美食旅遊新聞中心主任、《Vogue》雜誌採訪主編、《室內》雜誌編輯主任、《雅砌》雜誌採訪編輯。並不定期開設各種飲食、旅遊、生活美學課程。專欄、文章與攝影作品散見於台灣《30雜誌》、《PC home Life》、《商業週刊》、《財訊》、《Vintage》、《GQ》、《VOGUE》、《ELLE》、《TVBS週刊》、《行遍天下》、《遠見》、《時報週刊》、《誠品好讀》、《東森新聞》、《中國時報》、《中時電子報》。以及中國《COSMOPOLITAN》、《城市畫報》、《天津日報》、《南方都市報》、《時尚好管家》、《時尚旅遊》、《Voyage》、《TARGET》、《Esquire》、《天下美食》、《美酒與美食》、《名牌》等媒體。


 

真正令人折服的美味,帶來的是感官及心靈上的震懾與愉悅!

唯有追求食物的極致之味,才能享受味覺的無窮境界!

越來越多人開始承認,「飲」、「食」的態度也是需要鍛鍊的!在飲食的世界裡,乍看之下越簡單的東西,其中的門道也就越複雜困難。但在每日例常的飲食中,要如何才能真正體會回歸感官的「美食享樂」呢?

為此,葉怡蘭深入介紹了18種饕家們必須了解的「食」和「飲」,無論是開門七件事不可或缺的鹽和醋,還是蜂蜜、橄欖油、起司、生火腿、壽司、西式甜點、巧克力、果醬,以及葡萄酒、香檳、單一麥芽威士忌、吟釀、本格燒酎、日本茶、咖啡、氣泡礦泉水……

這些「食」和「飲」各自擁有廣博浩瀚的大千世界,蘊含著超乎想像、變化無窮的多樣滋味,就讓我們的舌頭跟著葉怡蘭一起去體驗這些最極致的美味吧,一旦踏入,永生難忘!


沉醉,西班牙橄欖油

這真是一個橄欖油的國度哪!──抵達西班牙未久,我便非常深刻地,有著這樣的感覺。

在當地,不管是正式餐廳、小酒館裡,你總是隨時可以看到當地人,拿著附有細細長長尖嘴的橄欖油壺,往麵包上、餐盤裡,大量澆淋橄欖油,十足痛快淋漓!而每一道佳餚,無論是拌的、炒的、炸的、燴的、燉的,總也可以吃得出濃濃的橄欖油香,無一例外。

也所以,一路狂吃的結果,一個多禮拜的旅程下來,竟開始覺得血液骨頭似乎都在油裡浸透了,呼吸吐氣,都泛著幾許微微的橄欖氣味兒。

夏熱冬冷、日夜懸殊的溫差,加之強烈的日曬與乾燥氣候,絕佳的橄欖樹生長環境,確乎使西班牙成為橄欖油的樂土。

而西班牙的橄欖油品質也的確令人著迷。身為世界橄欖油的最大生產與出口國,以往,雖說名氣上遠不如鄰近的義大利甚至法國的普羅旺斯顯赫,但近幾年來,在政府與相關業者的努力下,整體品質一日千里。

尤其不少代代相傳的橄欖油莊園與油坊,一意堅持著個別的家傳釀造法,自家種植、壓榨、裝瓶,生產出不少個性獨特、風味絕佳的單一品種橄欖油精品,大大提升了西班牙的橄欖油口碑。

以西班牙北部極重要的橄欖油產地──物產豐饒的加泰隆尼亞(Catalonia)來說,雖然在全國總產量中僅佔4%比例,但在價格、品質,以及知名度等各方面,都可說名列前茅。尤其是首善之區、距離巴塞隆納約140公里的Lleida所出產的Extra Virgin Olive Oil,更是深受矚目的精品級油品。

在Lleida,幾乎滿山遍野,舉目所見,烈日下的黃土地上,盡是大片大片的橄欖林,景觀極其特殊。這中間,不少都是已有數十年歲數、體態碩壯枝葉扶疏的優質橄欖樹,當然所產的橄欖油也不同凡響。

站在橄欖樹下朝上望,纖細但茂密的橄欖葉透著漂亮的銀綠色,在豔陽下格外閃閃發光。而枝葉間依稀可見翠綠的橄欖,當地人們告訴我,在進入每年11月後,橄欖果實將一一轉成紫紅或深紫顏色,正式預告收成期的來臨。

橄欖林間也經常可見混雜其中的杏仁樹,主要原因除了二者的生長條件相近之外,與杏仁一起種植的橄欖,由於根脈在地底下彼此相盤錯糾結,往往使橄欖油裡因而帶有著些微的杏仁香,十分迷人。


 
 
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