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 您目前位置: 首頁 皇冠文化出版有限公司 葉怡蘭作品集 果然好吃-Yilan的台灣水果尋味記

果然好吃-Yilan的台灣水果尋味記  

 

作  者:葉怡蘭

出  版:皇冠文化出版有限公司
初版日期:2008/08/29

電腦編號:517002
類  別:生活休閒
系  列:葉怡蘭作品集
開  本:大18開
頁  數:160
ISBN:978-957-33-2460-7
CIP:411.3

定  價:280
優 惠 價:221( 79折)

 

 
 

葉怡蘭

出生於台灣台南,中央大學中文系畢業。很早就決定以「享樂」做為終身職志,並堅持相信,真正的「享樂」,不是短暫的炫惑聲色之娛,也不是一味金錢或地位的堆積;而是需得認真的涉獵、深度的累積,需得花些時間花些工夫,方能從心靈到視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺,每一種感官,都真真切切長長久久地感到喜悅與歡愉。

所以,從過去到未來,始終執著,在食、衣、住、行、吃、喝、玩、樂,以至美食、美酒、旅行、居家、空間、藝術、閱讀……每一種生活的領域裡,追求找尋,真實享樂的真諦。

現任「Yilan美食生活玩家」(www.yilan.com.tw)網站站主,自由心向股份有限公司創意出版部總編輯。並開設「PEKOE食品雜貨鋪」。著有《果然好吃》、《享樂•旅館》、《尋味•紅茶》、《在味蕾的國度,飛行》、《台灣生活滋味》、《享樂,旅行的完成式》、《玩味》、《Yilan’s 幸福雜貨鋪》等書。多數亦於中國發行簡體字版。曾獲《講義雜誌》「2004年度最佳旅遊作家」獎項。 2005年9月推出個人設計茶具《讀飲》,並入選台北縣立鶯歌陶瓷博物館「2006創意生活──陶瓷新品評鑑展」。

歷任《aspire》雜誌總編輯、《壹週刊》美食旅遊家居組主任、《明日報》美食旅遊新聞中心主任、《Vogue》雜誌採訪主編、《室內》雜誌編輯主任、《雅砌》雜誌採訪編輯。並不定期開設各種飲食、旅遊、生活美學課程。專欄、文章與攝影作品散見於台灣《30雜誌》、《PC home Life》、《商業週刊》、《財訊》、《Vintage》、《GQ》、《VOGUE》、《ELLE》、《TVBS週刊》、《行遍天下》、《遠見》、《時報週刊》、《誠品好讀》、《東森新聞》、《中國時報》、《中時電子報》。以及中國《COSMOPOLITAN》、《城市畫報》、《天津日報》、《南方都市報》、《時尚好管家》、《時尚旅遊》、《Voyage》、《TARGET》、《Esquire》、《天下美食》、《美酒與美食》、《名牌》等媒體。


 

媲美「料理東西軍」的「嚴選素材」,台灣水果好吃得超乎你的想像!

喝葡萄酒要看產區酒莊,台灣水果也有產地達人!

當我們看美食節目「料理東西軍」中的嚴選素材,看得瞠目結舌、讚嘆不已時,可曾想過台灣也有一羣果農,比日本那些達人們還要更「究極」、更用心地栽培,種出了不可思議的好吃水果!

例如名聞遐邇的大社蜜棗為什麼能甜得像蜜?原來是用牛奶澆灌出來的!而宜蘭三星的上將梨之所以這麼香甜多汁,則全都靠果農在花穗上撐起一支支「小雨傘」相護!……在這本書中,葉怡蘭拜訪了全台灣多位果農達人,無論是對土壤、氣候、樹種、栽培方式,還是對口感和果味的微妙變化等種種細節所做的深入研究,在在都讓人敬佩他們不受傳統與現狀束縛的靈活思維和驚人付出。

在講究「當令食材」和「適地適種」的美食樂活風潮下,葉怡蘭將告訴你台灣一年四季每個月各有哪些最好吃的水果,以及哪些產地的出品又更是當令的水果之王!此外,葉怡蘭獨家的果味輕食譜,則讓水果有了更多層次的美味享受。台灣不愧是水果天堂,從這本書中,你絕對可以感受到!


二月,高雄大社牛奶蜜棗

從小吃水果到大,回想起來,還真有不少水果,是一年年脫胎換骨、一年年越來越碩大肥腴美艷;──「女大十八變」,用來形容台灣水果這簡直驚人的羽化蛻變過程,還真不為過。

這裡頭,棗子,絕對是其中格外傲人的一項!

「這真的是,棗子嗎?」近幾年,每每看到棗子時,我總忍不住一枚枚拿起,再三端詳確認,同時,嘖嘖稱奇不已……記得小時候的棗子,圓圓小小,皮色青綠,口感青澀寡味,說句老實話,還真算不上是特別討喜的水果。但現在的棗子呢,好巨碩一個直逼青蘋果大小,外皮青綠中泛著透亮的微黃光澤;一咬入口,既多汁又清脆,青爽甜柔裡流溢著如甜糯米、甜甘蔗一樣的滋味,昔年澀味盡脫,真是好個美味奪人出色水果!聽得人說,這叫「牛奶蜜棗」,喝牛奶長大的!然究竟是怎麼個「喝」法喝到這麼甜這麼大?時逢棗子產季,我動身南下高雄,來到了有口皆碑的牛奶蜜棗之鄉──大社。

大社,蜜棗之鄉

棗子的正式名稱為「印度棗」。原產於印度、緬甸及中國雲南一帶,台灣最早在日治時期便有栽培,歷經多年的品種選育與技術改良,美味度一日千里。

印度棗品種繁多,較常見有高朗1號、高朗2號、高朗3號、蜜棗、翠蜜棗、天蜜棗、仙桃蜜棗、高雄2號、高雄3號……等等。其中,以1994年於高雄燕巢選育成功的「蜜棗」,由於甜度高、肉質細、著果性佳、採收期長且耐保存,遂而一步步脫穎而出,成為國內最重要、種植最廣的最主要品種。

目前,產區主要分佈在高雄、屏東、台南、嘉義等地,以高雄大社為最知名產地;每年十二月到隔年二月間,為最美味盛產期。

來到大社鄉,平曠田野間,舉目可見,多是一園園一樹樹的果林。其中,除了也正逢產季、果樹上果袋纍纍的芭樂園之外,還有一架一架高高搭起的網室,──這,就是蜜棗園了。

印度棗的環境適應性極強,耐熱耐寒耐旱,唯獨不喜潮濕與霜害,也因此,位處熱帶、氣候暖熱乾燥,地質為排水性絕佳的砂質壤土地的大社,在先天環境條件上便首先佔了優勢。

地利條件優越之外,事實上,栽培上的用心用力,以及技術上的不斷提升,才是大社蜜棗得以名揚全國的最重要原因。

我們走訪的是,當地蜜棗種植十分老資格老經驗的蘇炫銘、蘇文財兩位果農。

細數蜜棗種植點滴,大社鄉果樹產銷班第三班班長蘇文財說,過程確實備極呵護。熱帶……


 
 
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