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 您目前位置: 首頁 平安文化有限公司 真健康 這樣吃,一定瘦!

這樣吃,一定瘦!  

 

作  者:王明勇

出  版:平安文化有限公司
初版日期:2011/04/06

電腦編號:524011
類  別:健康養生
系  列:真健康
開  本:25開
頁  數:192
ISBN:978-957-803-796-0
CIP:411.94

定  價:280
優 惠 價:221( 79折)

 

 
 

豐富膳食纖維的全穀食物


不曉得大家還記不記得這幾年推廣戒菸的公益團體是誰?答案是「董氏基金會」,早在戒菸之前,也替政府執行了包含重視憂鬱症等大型宣導活動,是政府改善人民健康的推手之一,從2010年開始籌備,董氏基金會再進一步推廣「全穀飲食」,為什麼要推廣「全穀飲食」?因為「全穀」對於健康的好處已經被許多大型的研究所證實,例如:全穀飲食可有效降低20~40%冠狀動脈心疾的罹患率,每天保持攝食2~3份的全穀食物,可有效降低20~30%第二型糖尿病的罹患率,全穀飲食對身體質量指數(BMI)與腹圍控制也有很大的助益,可減少50%體重過重的風險…等,正中我們想要改善的三高問題的紅心。

全穀的好處這麼多,要怎樣才稱得上全穀食物呢?全穀類(Whole Grains)指的是穀麥類植物的種子,必須「完整保留全穀粒的3個重要部分」:Bran (麥麩)Endosperm( 胚乳)Wheatgerm (胚芽),同時,食品總重量中有51%以上的全穀成分,才可真正稱為「全穀食物」喔(選購時建議你仔細找找包裝上「全穀的含量標示」,才能讓你花錢花的值得)!

全穀對於健康的好處源自於豐富的膳食纖維,能夠:

1.減少脂肪及膽固醇吸收

2.可間接降低血中膽固醇

3.減少心血管疾病及膽結石的罹患率

4.增加飽足感,幫助飲食控制

5.促進腸道蠕動,預防及紓解便秘

只是,若是有「遺傳性」的高血脂或「內生性」膽固醇過高,有一個很好的天然植物性營養推薦給你:「紅麴萃取物」~含Monacolin K等活性成分,能減少膽固醇的合成;若是飲食習慣中偏好攝取過多海鮮、蛋黃、內臟甚至肉類等高膽固醇食物,則更建議每天使用含「植物固醇」的食物或飲品,來減少你難以控制的膽固醇吸收。

維生素B群的重要性

對於減肥,我鼓勵大家以正面、快樂的情緒來看待它,才能製造出有助於減肥的體內代謝環境。而透過食物的幫助,也能夠舒緩我們在日常生活當中的緊張壓力,以及各種負面情緒。

富含維生素B群的食物,對於人們的情緒安定、提升精神有很大的幫助;對於身體代謝,同樣扮演著不可或缺的角色。在維生素B群當中,維生素B1能夠促進體內醣的代謝並協助心臟與腦的運作;而維生素B2則能促進醣類、蛋白質和脂肪代謝,增進生長發育。

維生素B6是所有氨基酸代谢的重要物質,參與神經與腦部的運作、協助免疫系統製造抗體及血紅素代謝,對女性來說很重要,它能夠改善經前症候群。維生素B12是人體內製造紅血球的重要元素、協助中樞神經系統的運作,如果缺乏會導致貧血,血液循環系統變差也會影響代謝機能。

菸鹼酸也屬於維生素B群,可以促進血液循環,還有穩定神經的效果,因此對於減肥也有舉足輕重的功效。它還有一個優點,就是不像其他維生素會在高溫烹調下流失,穩定度相對比較高。

在穀類食物中,糙米是很重要的維生素B群來源;在蔬菜類食物中,豆類、堅果類、葉菜類食物也含有豐富的維生素B群。在動物類食物當中,維生素B群的含量同樣豐富,像是瘦肉、肝臟、蛋黃、牡蠣,都有人體不能缺少的維生素B群。

很多人都知道維生素B群的好處,因此會額外從健康食品當中補充維生素B群,希望身體吸收更多維生素B群。其實,這樣的做法並不需要,因為我們從天然食物中獲得維生素B群的來源非常多,像是肉類食物、全穀類食物、蛋以及蔬果,都含有豐富的維生素B群。人體能吸收維生素B群有限,吃進太多時維生素B會隨著尿液排出體外,因此每天定量補充即可。大家應該注意的是減少維生素B群的消耗,像是抽菸、喝酒、熬夜這些生活習慣,都會加速體內維生素B群的流失,使得身體需要維生素群幫助代謝的時候,反而不夠用了!這也是造成抽菸、喝酒、熬夜的人容易肥胖的原因。


 
 
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