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蔡瀾食材100【海鮮肉類篇】  

 

作  者:蔡瀾

出  版:皇冠文化出版有限公司
初版日期:2014/11/07

電腦編號:542005
類  別:飲食/散文
系  列:玩味
開  本:大25開
頁  數:336
ISBN:978-957-33-3119-3
CIP:411.3

定  價:480
優 惠 價:379( 79折)

 

 
 

蔡瀾

知名美食家,在東南亞享有「筆辣嘴刁」的盛名,香港媒體甚至稱呼他為「食神」。

然而他踏入飲食界的契機卻很特別,因為一次在茶餐廳找不到座位,於是發憤圖強專寫有關食物的文章,此後無論他到哪一家餐廳,一定有位置。

他所執筆的美食評論大受歡迎,細膩又犀利,自成一格,並受邀擔任日本電視節目《料理鐵人》、中國電視節目《頂級廚師》評審,以及《舌尖上的中國》總顧問。除此之外,他在香港經營三十多家餐館,並自創飲料、醬料,皆大受好評。

蔡瀾說:「只要吃得開心,精神就會快樂,身體自然會健康,會好起來。」





 

喜歡做菜的人,應該從認識食材開始。
沒吃過的東西,沒資格說喜不喜歡。就讓這本書,帶你勇敢「吃遍天下」!

食材是人類好友,味蕾是擇友標準,
嘗遍魚肉葷食後,令人憶苦思甜,是享受。

知名美食家蔡瀾深入介紹「魚類」、「蝦蟹貝類」、「肉類」、「調味料及香料」與「麵食」。告訴你怎麼挑最鮮,怎麼吃最好。看過後胃口大開,忍不住要呼朋喚友,一起下廚,大快朵頤!

●據說氣象台的人,水箱裡都養了一群香魚,因為牠們很敏感,地震來時,一定游得團團轉。
●煮泡麵時,把那包味精粉扔掉,用一大把蝦米灑進鍋中代替,熬出來的湯麵又香又甜!
●別以為貴就當禮品。日本人結婚時最忌送鮑魚,因為牠只有紫邊殼,有單戀的意思,不吉利的。
●別小看義大利的蝦,那股香味和甜味,是東方吃不到的。一生之中,說什麼也要吃一次。
●在歐洲幾乎看不到有人吃花蟹,據稱是背殼的花紋讓教徒們聯想到十字架。
●龍蝦,只有當早餐吃時,才顯出氣派;午餐或晚餐,理所當然,就覺平凡了。
●如果問我最愛吃什麼腸?答案肯定是台灣的香腸。要在路邊賣的那種,烤得微焦,配著生大蒜吃,一流。
●不習慣的話,覺得羊肉吃起來有股味道;愛上了非它不可,就像女朋友的體味,你不會介意的。
●上海菜有道炒櫻桃的,就是田雞腿,斬成小塊,炒起來收縮,變成圓形,形狀就像櫻桃了。
●吃火腿要大量吃才過癮,像香港餐廳那麼來幾片,不如不吃。

「吃」,是一種本能,也是一種享受。「吃」,能跨越國界,是世界共通的語言。從最常見的食材,到不易入手的珍品,跟著這本書,讓蔡瀾帶你走遍世界,吃盡美味!


 
 
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