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歡樂宋:中國歷史上最幸福的朝代,沒去過宋朝,別說你到過人間天堂!  

 

作  者:李純瑀

出  版:平安文化有限公司
初版日期:2020/07/27

電腦編號:551017
類  別:中國歷史
系  列:知史
開  本:25K
頁  數:240
ISBN:978-957-9314-61-9
CIP:538.78

定  價:320
優 惠 價:253( 79折)

 

 
 

※麵食王國
宋朝的麵食品類眾多,當時管麵食叫「從食」,主要是餅類。《水滸傳》:「回些麵來打餅」,《東京夢華錄》記載:「武成王廟海州張家、皇建院前鄭家最盛,每家都有五十餘爐」,試想五十幾個爐子一起烙餅的畫面,顯見餅的數量之多以及銷量極佳!
宋人真的發自內心愛吃餅!《默記》就寫到名臣尹洙對餅的熱中。尹洙在洛陽時與好友歐陽脩、梅堯臣等人一起到嵩山玩耍,大家興高采烈玩到一半時,尹洙忽然幽幽感歎:「出來玩怎麼能少了帶上胡餅呢!」
眾人群起攻之:「遊玩貴在釋放心情、享受山水之樂,怎麼能扯到吃上頭啊!」
尹洙不肯服輸又辯論不過,乾脆掐住自己的喉嚨說:「沒有胡餅,我不如死了算了!」大家看老頑童瘋成這樣,頓時啞口無言,不敢再與他爭論。
為了吃餅,一代名臣尹洙不惜把形象拋在九霄雲外。
宋人喜好麵食,因此「餅」、「麵」、「饅頭」種類多元,儼然是個麵食王國。單是汴京城內的餅店就分成好幾種類,有賣蒸餅、糖餅、裝合、引盤的油餅店;賣門油、菊花、寬焦、側厚、油碢、髓餅、新樣滿麻的胡餅店。裝合是盒裝的餅,寬焦也叫寬焦薄脆,是種薄脆的油炸食物,類似今日的薄餅。菊花是外型如菊花的麵食,油碢是油煎大餅,側厚是一般麵食,髓餅則是以髓脂、蜜和上麵之後再烘熟的餅。單是「餅」就有許多製作方法和食材,顯見宋朝對飲食的講究與發達。


 
 
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