餐桌上的四季

  • 作者:韓良憶
  • 出版社:皇冠文化出版有限公司
  • 出版日期:2015/10/02

  • 定價:350元
  • 優惠價:79277
  • 優惠期限:2024/12/31止

  • ISBN:978-957-33-3187-2
  • 系列:PARTY系列
  • 規格:平裝/176頁/16.5x21.5cm/普通級/黑白印刷
  • 分類:生活風格/食譜
好書分享:
內容簡介

下廚這件事彷彿一場修行,
而修練的課程是──活在當下。
既然活著,就要好好地活著,
把握季節,珍惜日常。

時光流轉,四季恍如一瞬,與餐桌上滿溢的香氣,
氤氳成最美麗的風景……

春餚:炸春捲、食早韭、品潤餅,三五好友在春夜裡把酒言歡,談笑晏晏,該是多麼有情又有味!
夏飧:冬瓜盅、綠豆湯、荷葉粥,酷暑三伏日裡,就要沾一點東方文化的風雅氣息!
秋饌:銀耳百合蓮子羹、桂花糖藕湯、紅柿冰砂,空氣中彌漫著馥郁甜香的熟悉氣味,讓人確切地感受到,苦夏總算過去,秋天來了!
冬膳:蘿蔔湯、桂花酒釀湯圓、米糕糜,且把冬至當成小過年,設上酒宴,吃點應景食品,也給身體積聚能量,待冬去春來,又得努力幹活!

一年四季三百六十五天,每一天的傍晚,都是良憶最珍惜的時光,因為這個時間,就是她專心做菜、放空自我的時刻。當下心裡沒有煩憂、沒有雜念,只一心一意想要料理好手邊的食材,將之化為五味兼具的佳餚。

伴隨著手上俐落的動作,那些當令的生鮮食材也彷彿成了她在舞台上一齣齣精采的演出,不僅美味,也讓人心頭為之一暖!原來在日日的餐桌上,親手烹煮四季的味道給自己和親愛的家人,好好地吃飯,實實在在地活著,就是最大的幸福。

關於作者
生活美食家 韓良憶

飲食旅遊作家和譯者,曾旅居歐洲十三年,目前和荷蘭丈夫定居台北。自認是饞人,對美食有信仰,樂於動手烹飪,愛旅行,愛散步,生活中不能沒有書本、電影和音樂。曾在報紙和電視媒體工作,還當過電影助理製片,目前在台北BRAVO FM 91.3電台主持節目,並為台灣和中國大陸多家報刊撰寫專欄。繁簡體中文著作加起來近二十本,譯作更多。
韓良憶
飲食旅遊作家、譯者、電台主持人,曾旅居荷蘭十三年,目前定居台北。對美食有信仰,樂於動手烹飪,愛旅行,愛散步,生活中不能沒有書本、電影和音樂。文章散見於海峽兩岸報刊,散文作品多次收錄於台、港中小學教科書。著作十餘本,近作為《浮生.半日.里斯本》;譯作更多,包括《山居歲月》(皇冠版)、《如何煮狼》等飲食旅遊文學著作,以及《然而,很美》、《柳橙不是唯一的水果》等文學作品。
內容試閱
把握季節、珍惜日常─序



我坐在書桌前,眼睛盯著電腦螢幕,雙手輕輕地放在鍵盤上,準備隨時敲下按鍵,要嘛訂正錯字,要不刪減、增添一兩個字,好讓文句更通順、語氣更流暢。我的視線停留在同一段落上好久了,拿不定主意要不要整段刪掉。同樣的意思,別篇文章裡提過了,再講,未免太囉嗦,然而就這麼一鍵勾消,又有點心疼。

覺得眼睛乾乾的,還有點痠,於是轉過頭往落地窗外瞧去──靜巷中多了好些走動的人影,一個個的影子被斜陽拉得好長。視線飄回螢幕右下方,哎呀,已過了五點半。也罷,反正一時半刻也下不了決心,索性移動滑鼠,讓游標往文件左上方走去,左鍵按了一下,又一下,儲存檔案,關閉視窗,隨即起身,離開書房,走進廚房。

一年四季三百六十五天,幾乎每一天的傍晚,我都會在廚房裡待上好一會兒。這是一天當中我特別珍惜的時光,它像一個分號,分開白天和夜晚、工作與休息、躁動和沉靜;又像一座橋樑,讓我不必以決絕的姿勢,從白日縱身躍入黑夜,而是慢慢地走上橋,緩步行去。

在這通常不超過一個鐘頭的時間裡,廚房裡常常只有我一個人,我有時會放一張CD,與音符為伴,有時什麼音樂也不聽,低著頭,在料理檯前洗洗切切,在爐上烹煮菜餚。

我專心燒菜,白天的各種紛擾煩憂、腦中各種糾結的念頭逐漸遠去,我進入近乎放空的狀態,只關心一件事:如何料理手邊這塊肉、這條魚或這把菜,好將腥臊或青澀的生鮮食材,化為五味兼具的適口熟食。我不慌不忙,按部就班,這一步驟沒做完,我不會去想下一步,專注於眼下的活兒。由是,對於我而言,下廚這件事幾近修行,而我修練的課程是,活在當下。

在秋天剛來的這一天傍晚,我從書桌走向廚房,打開水龍頭,讓水嘩啦啦地流著,好洗去綠竹筍殼上殘存的泥土。今早在菜場旁邊的小公園,跟挑著扁擔的阿婆買來這一大袋竹筍,其中一只要用清爽的「出汁」(和風昆布柴魚高湯)煮成今晚的湯品,另外三只我打算連殼煮熟,如此明天就有涼筍可食。秋意漸濃,再過不久綠竹筍就要下市,我得……more
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