聰明的脂肪：脂肪吃得越多，體重減得越多！權威營養學專家教你吃對脂肪，30天打造不復胖的體質！

Smart Fat: Eat More Fat，Lose More Weight

作者：史蒂芬．麥斯利/強尼．包登
譯者：洪世民
出版社：平安文化有限公司
出版日期：2017/08/11

定價：380元
優惠價：79 折 300 元
優惠期限：2025/12/31止

ISBN：978-986-95069-2-2
系列：真健康
規格：平裝／304頁／17x23cm／普通級／黑白印刷
分類：健康養生

已絕版

好書分享：

內容簡介

終於真相大白！
要永不復胖、常保健康，
多吃脂肪才是最聰明的決定！

聰明的脂肪 vs. 愚笨的脂肪
□橄欖油 □魚油 □椰子油 □棕櫚油
□豬油 □奶油 □高度精煉的蔬菜油
□酪梨 □牛奶 □乳酪 □優酪乳
□堅果 □黑巧克力 □反式脂肪
□草飼牛肉 □omega-6含量高的脂肪

你知道以上哪些才是「聰明的脂肪」嗎？我們已經將脂肪妖魔化了數十年，事實上，脂肪並非導致肥胖、危害健康的真正兇手，吃一塊油滋滋的牛排，可能遠比吃白米飯、洋芋或麵包來得好。
美國備受敬重的心臟名醫麥斯利醫師和知名營養學專家包登博士經過多年研究後發現，一般人之所以無法甩掉體重、改善健康，真正的關鍵其實在於你攝取的究竟是「聰明的脂肪」還是「愚笨的脂肪」。
他們將脂肪區分成「聰明」、「愚笨」和「中性」三種類型，只要多吃「聰明的脂肪」，就能有效減重，提升大腦運作，減緩老化速度，預防心臟病和糖尿病，甚至降低罹患癌症和其他慢性疾病的風險。
他們在本書中即具體教我們怎樣鑑別「聰明的脂肪」、解釋什麼不要吃，以及如何避免拿「聰明的脂肪」做蠢事，以免破壞脂肪的營養，還會害它們變得不健康。他們並提供了讓「聰明的脂肪」結合未加工的纖維、乾淨的蛋白質和絕佳的香料的30天飲食計畫和50道食譜，讓讀者可以更輕鬆地實行聰明脂肪飲食法。
該是時候捨棄我們以往對脂肪的刻板印象和錯誤認知了，要對脂肪放「聰明」點，學習如何好好地吃脂肪，才是你最需要的健康解方！

各界名人強力推薦
【食療養生專家】王明勇、【權威減重名醫‧呂紹達內科醫學診所院長】呂紹達、【長庚醫院內分泌暨新陳代謝科醫師】黃峻偉鄭重推薦 ●按姓名筆畫序排列

關於作者

史蒂芬‧麥斯利 Steven Masley

南佛羅里達大學臨床助理教授、營養學家、專業廚師。曾任美國心臟學會、美國營養學院，以及美國家庭醫師學會研究員，目前在佛羅里達州聖彼得堡執業。另著有《三十天強心計畫》等健康書及論文。
強尼‧包登 Jonny Bowden

美國營養學院認證的營養師、聲望崇高的美國營養學會會員。擁有心理學與諮商碩士學位和營養學博士學位，以及六張國家個人訓練與健身證照。著有《地球上最健康的150種食材》等多本健康暢銷書，並經常在全美各地舉行演講。

內容試閱

【前言】
今後人生最聰明的過法

有一種飲食方式，將永遠改變你的人生。
你將順利減輕體重，而且不會復胖。
你的感覺會比以前好，外表也是。
你將得到──也能保持──健康。
我們相信，你以前一定沒試過這樣吃東西，但從過去到現在，要吃什麼（和避開什麼）的忠告都難以遵行。你該吃低碳水化合物嗎？還是低脂？原始人飲食？生食？素？高蛋白？高纖怎麼樣？
以上飲食策略都有大批堅定追隨者和誓死支持者，從受敬重的醫學和科學專業人士、健身大師，到出示「使用前、使用後」照片背書的名流。坊間還有琳琅滿目闡述各種主題的暢銷書、無窮無盡瞬息萬變的資訊和研究，以及不計其數的網路資源──以上都是我們每一個人可隨時取用的。
資訊是那麼龐雜，帶給我們無比的困惑，因為似乎沒有哪一個真正能回答你的問題：我該吃些什麼才能減輕體重、常保健康？
我們其中一人（強尼）是知名營養師及作家，在減重和健康方面聲譽卓著的專家，已幫助數千人達成目標、獲得健康。另一人（史蒂芬）則是備受尊崇的醫師、營養師、作家和病患衛教師，投入大半生涯於心臟病及老化研究，並於重要醫學期刊發表相關主題的學術論文。
針對為什麼有那麼多人屢屢無法減輕體重、改善健康，我們不約而同做出一模一樣的結論。我們會在後面幾章說完這個故事，但一言以蔽之：儘管現今民眾可能不苟同，但脂肪是你健康的關鍵要素。一旦我們決定把脂肪踢出飲食之外，就失去它相當可觀的健康效益。
事實上，多吃脂肪才是獲得理想健康、延年益壽和永不復胖的最佳途徑。
但，在你太過興奮，開始猛塗奶油、狂加油脂之前，且讓我們說清楚一點。我們推薦的高脂飲食能帶給你健康和窈窕，但先決條件是做到下面兩件事：一、你得食用許多我們所謂「聰明的脂肪」。二、在攝取聰明脂肪的同時，你也必須攝取適量的纖維和蛋白質，而這三者必須加入絕佳的香料。你將看到，幫食物調味的香草和香料不僅有重要的健康效益，也是你將一輩子喜歡這種飲食的主因。
如果你不知道該吃哪種食物、該吃多少，請放心，我們會告訴你的。但首先，讓我們談談脂肪吧。
數十年來，我們一直相信問題出在飲食中含有多少脂肪。實非如此。真正的問題在於，以健康之名，我們錯誤地從我們的餐點、我們的廚房、餐廳和超市之中除去聰明的脂肪──來源乾淨、衛生，自然健康的膳食脂肪。我們用低脂（和脫脂）的「健康」食品代替，結果那些根本不健康。那些像食物的產品不僅有益脂肪含量低，還含有大量的加工碳水化合物和糖，那些對我們的腦、心臟和腰圍都非常糟。
而讓事情雪上加霜的是，雖然有人鼓勵大家把一些脂肪留在餐桌上，卻推薦了種類不對的脂肪。這些沒那麼聰明的脂肪（就叫它們笨脂肪無妨）多見於調理和加工食品和擁擠工廠製造的動物產品，正是最不利健康（和減重）的脂肪，但它們卻已在我們盛情邀請下滲入我們的飲食，迄今持續造成不可悉數的傷害。
但經過長年廣泛的研究，現在我們知道了：健康的膳食脂肪不該避免，反之，我們該多吃聰明的脂肪。我們接下來就要告訴你怎麼做──用正確的方法。
我們不是唯一指出脂肪是健康必要條件的人。從二○一○……more