【特別企畫‧玩味上海】海派甜心
夕陽西下，你將父親送你的生日禮物──永久牌自行車停在家門口，推開半掩的雕花大門，快步跑過前廊。遠遠的，隱約可聽見弄堂裡頭傳來賓客與親友的歡聲笑語，與爵士樂輕快活潑的旋律。客廳裡矮櫃上的留聲機正播放著百樂門薩克斯風手即興演奏的生日快樂歌，天花板上的西洋古董吊燈緩緩搖曳的燭光散逸著慵懶情調，幽暗室內瀰漫著六神花露水揉和雪花膏的淡雅馨香……母親穿著一襲前天趕工做好的新旗袍，簇新的白色錦緞上繡著盛情綻放的紅薔薇，一朵一朵輕裹著母親玲瓏有致的身段。父親輕摟著她纖細的腰枝，兩人隨著旋轉的黑膠唱盤翩然起舞，老爺放下手中的《申報》微笑看著……突然間，從小帶你長大的阿姨不知道什麼時候已從廚房走出來，大家的目光轉向她手中綁著紅絲帶的大圓盒，盒蓋掀起一連串豔羨的讚歎聲，你一眼就瞧出那是你最愛吃的鮮奶油蛋糕 ──栩栩如生的糖霜玫瑰、鮮紅欲滴的酒漬櫻桃與繁複的錶花，毫無疑問是老師傅的經典名作！親友們紛紛圍聚在餐桌邊，齊聲高唱「Happy birthday to you 」，在父母催促下你迫不及待的吹熄蠟燭、許下願望……
你剛剛與我一起神遊的是三十年代滬上富裕人家為子女慶生的現場畫面。從前的上海灘，若是在生日派對上端出一個訂製的鮮奶油蛋糕宴請賓客，無論對壽星或是整個家庭而言都是一件極有面子的事。一個華麗的鮮奶油蛋糕在當時不僅是財富與身分的象徵，此種自西方飄洋過海而來的糕點更滿足了老上海人隱隱作祟的媚外情結。
所幸在物價飛漲的今日上海，就算我們不是銜著金湯匙出生的公子千金，也能隨時以幾個零個兒的代價買份鮮奶油蛋糕來寵愛自己。在上海這座千變萬化的大都會裡，若想品嚐口感始終如一的「小確幸」可以走一趟以下姥姥級的西點名店：
●凱司令
還記得電影「色．戒」中王佳芝在生命中的最後一個午後享用下午茶的咖啡廳嗎？以販售西洋糕點起家的凱司令昂然傲立在車馬喧囂的靜安區已經近八十個年頭，其香濃醇厚摜奶油陪伴老上海人走過生命中的各個階段，看盡上海的浮華與滄桑。
如今張愛玲書寫〈色．戒〉的那個年代的靜安寺路，已從靜謐的花園洋房與舶來品小店聚集地演變成今日摩天大樓林立、奢華品牌爭奇鬥豔的南京西路，儘管外面的世界瞬息萬變，凱司令的糕點曲奇（註：曲奇，cookie）永遠令人垂涎。
它的鎮店之寶栗子蛋糕雖名為蛋糕，其實是將純手工打成的細滑栗子茸周圍裹上一圈又一圈鮮奶油錶花的西點。小小一塊貌不驚人的蛋糕，提在手裡卻沉甸甸的，分量十足！很少人會對栗子蛋糕一見鍾情，但是幾乎每個人都會一吃成主顧。香甜的栗子茸與爽口的摜奶油如小提琴與鋼琴一般的天造地設，在味蕾上交織成一曲相互輝印的二重奏，真的會讓人忍不住一口接一口，但我建議別一口氣吃太多，因為吃了會飽！更棒的是栗子蛋糕的價格換算成台幣才五十元有找，可說是平民的價格，貴族的享受。所以來上海一定要試試這栗子蛋糕，體會一下上海人濃得化不開的「凱司令情結」！
●紅寶石
這家中英合作的糕餅小鋪洋溢著道地英倫風情，販售的卻是最純正的海派滋味。紅寶石就像英倫鄉間畫冊中蹦出來的糕點小鋪，琳瑯滿目的麵包點心各個都是當天製作，限量供應，而紅寶石最火的當家花旦非鮮奶小方莫屬了。
這個萬人迷人如其名，長相清純甜美，稚嫩討喜，與其他爭奇鬥豔的花式蛋糕相較之下，鮮奶小方算是蛋糕界的素顏妹吧？不過俗話說「人不可貌相」，在匯集天下頂級美食於一身的上海灘，質樸的鮮奶小方仍然穩坐「滬上第一甜心」的寶座三十年載，地位好比台灣的鳳梨酥或香港的波蘿油，鮮奶小方到底具有什麼勾魂攝魄的魔力讓見多識廣的上海人為之鍾情呢？
答案就在那風味獨特的鮮奶油裡！第一次吃鮮奶小方是為了招待從台灣來看我的朋友，當晚我們一起窩在沙發上大吃蛋糕，通常放縱的下場是揮之不去的「自我感覺不良」，但是鮮奶小方完全就像個小天使般撫慰人心，不油不膩，清甜爽口，有如口裡含著一朵初夏新雨過後的白雲，從頭吃到尾居然完全沒有普通鮮奶油的肥膩感，使我們十分驚豔！邊吃邊熱烈的討論這神奇的鮮奶油，那畫面有點像是日本美食節目裡反應總是太戲劇化的節目主持人。見識過鮮奶小方的魅力之後，想吃蛋糕的時候我第一個就想到它。
●國際飯店西餅屋
正所謂「酒香不怕巷子深」，這間老字號西餅屋隱身在人民廣場高樓大廈之間的一條巷弄裡，門面十分不起眼，卻烘培著我所吃過最好吃的蝴蝶酥！
剛來上海的時候特地捧著旅遊書來找這家店卻沒找到，很失望，但時間久了也沒放在心上（畢竟在上海這個花花世界裡美食實在太多啦！）。後來某個週末去上海美術館的路上，過紅綠燈的時候驚見一個女生手裡提著三袋和旅遊書照片一模一樣的蝴蝶酥，上前一問，才發現原來國際飯店西餅屋就在我身旁的小弄堂裡！
喜孜孜的衝進去買了一袋剛出爐的，才踏出店門口就迫不及待拿出一片咬下去……啊！從來沒吃過如此酥脆紮實的蝴蝶酥，如果配上一壺熱騰騰的好茶就更完美了！想是這麼想，回到家之前那一袋早就被吃光了……從那次開始，只要有機會到人民廣場，我非得買一袋蝴蝶酥回家才甘心。喔對了，國際飯店西餅屋的另一款特色名點是酒醉蛋糕，雖然它和鮮奶油一點關係也沒有，但是那淡淡酒香完美的與蛋糕的甜蜜滋味融合在一起，風味非常獨特，因此我還是忍不住大力推薦一下。
●千彩書坊
千彩書坊位於張愛玲故居的一樓，隔壁是一間歐式點心鋪。走過它的蛋糕櫥窗很少人不受到那些珠寶一般繽紛亮眼的小蛋糕吸引的。有別於老上海傳統西點以內在美取勝的特點，這家西點屋的糕點和巧克力造型全都非常甜美誘人，巧克力櫻桃卷和草莓鮮奶油蛋糕都是「秀外慧中」的好點心，它們的鮮奶油無論甜度與濃度都比較接近西方人的重口味，價格也昂貴的多，如果覺得前面的吃不過癮，這裡的糕點保證能讓你「滿載而歸」。
好消息是，它每天六點以後所有蛋糕麵包一律七折，所以星期五下班之後我都會跑去搶蛋糕，晚一點就只能眼巴巴的瞪著空空如也的蛋糕櫃嘆息……想找個幽靜的地方坐下喝杯下午茶嗎？那麼千彩書坊絕對是最好的選擇。在這裡沒有態度欠佳的櫃台阿姨，只有文質彬彬的侍者女僕；沒有人擠人的庸擾，只有輕聲細語的歐美人士，當然還可以在這裡品嚐到張愛玲最愛的鮮奶油蛋糕，想像一下當時她在這裡創作的情景。
講到這裡，鮮奶小方和栗子蛋糕又在輕輕召喚我了……以往我想沒有任何城市比上海更大方的承認迷戀鮮奶油，迷戀到讓鮮奶油已經不再只是裝飾糕點的配角，而是名氣響噹噹的超人氣主角了。帶有浮誇華麗色彩的鮮奶油早已是詮釋上海特質的最佳城市品牌，因此來到上海，別忘了抽空去這幾家老店走走，品味海派甜心的獨特魅力，見證上海人的甜蜜往事！
