美食地圖Katzs Deli
多年前，作家張北海，他是個老紐約，帶我去吃了紐約的百年老店Katzs Deli的三明治，這間猶太簡餐店從此成為我到紐約必定報到的一間餐廳。
店裡主要賣三明治，有很多不同的口味。通常我最愛吃的就是燻牛肉三明治（Pastrami ），在上下兩片簡單的裸麥麵包（Rye Bread）中間夾著無數片薄切的燻牛肉，燻過的牛肉有點五香味道，用鹽醃過之後，再加大蒜、丁香、馬郁蘭（Marjoram）等香料燻烤而成。此外牛胸腺肉（Brisket）也很好吃，胸腺肉本身也帶一點肥，但師傅會把大部分的肥肉去掉，留下少數的油花，卻形成剛好的肥瘦比例，吃起來不但不會覺得膩，也因此不會太鹹。店內還有叫座的鹹牛肉三明治（Corned Beef），也頗有人氣。不過名為Corned Beef（玉米牛肉）的鹹牛肉，其實和玉米沒什麼關係，據說是製作醃牛肉時要以粗鹽塗抹在牛肉上，因粗鹽類似玉米粒而得名。
搭配三明治的酸黃瓜是一整條的，味道很重，酸黃瓜有淺漬和深漬，我喜歡淺漬的黃瓜，酸番茄則是用還帶青的番茄醃漬，師傅給這些醃菜一給就一大把。另外如果想吃一點沙拉，Cole Slaw是用簡單的高麗菜絲和胡蘿蔔絲用特調的沙拉醬做的，很大一盆，但吃起來不膩口，如果要喝湯，瑪索球雞湯（Chicken Matzo Ball Soup）最為著名，瑪索是一種未發酵的麵包，把瑪索磨碎後加上蛋和調味料，就成了瑪索球，放入雞湯裡便是最著名的猶太雞湯了，吸收了湯汁的瑪索球有點像義大利的馬鈴薯球（Gnochi）。另外還有炸薯條也很叫座，雖然炸得火候很好，酥脆不油，但同樣吃不了三口就要投降了。這裡最出名的飲料是一種香料汽水（Dr. Browns Soda），在其他地方還不容易找到呢。
然而，不論哪種三明治，內餡豐富到牛肉好像不要錢似的，據說店內每週都要供應五千磅的鹹牛肉三明治。除了現場用餐，也可以外賣，很多公司行號或個人辦party，就直接來訂購。
店內座位不少，但還是建議錯開用餐時間，不然要等上半小時以上是常有的事，也必須要和陌生人併桌。走進店裡，先取號碼點菜單，不論你點不點餐，每個人都要取一張，出門時作為結帳的依據。用餐時可自助點餐或坐下來由服務人員點餐，當然小費就不一樣。我喜歡自助式點餐，先塞一、兩塊錢小費給站在櫃檯後面的師傅，請他切幾種不同的牛肉給你試吃，吃了再決定要選哪一種。師傅常常一切就是數片，直接用手接過來塞進口裡，單是試吃就快吃飽了，但來這裡一定要體驗一下試吃這碼事，有趣又好玩。
這間一八八八年開始營業的Katzs Deli，目前不但自己出版了食譜，也曾經出借給許多電影和影集當拍攝場景。最出名的就是電影《當哈利遇上莎莉》裡，那場由梅格萊恩演的莎莉，假高潮的戲碼就是在這裡取景。店家甚至做了一個吊牌，標示出哈利就是在這角落遇到莎莉的。而另一整面牆上則貼滿了老闆和名人的合照，有相當多政治人物和大明星。
到這間在紐約下城生存了一百多年的傳統老店用餐，除了美味的三明治，也看到猶太文化在紐約的發展軌跡，更感受到紐約食物的豐富多元和庶民的部分。
