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※麵食王國
宋朝的麵食品類眾多，當時管麵食叫「從食」，主要是餅類。《水滸傳》：「回些麵來打餅」，《東京夢華錄》記載：「武成王廟海州張家、皇建院前鄭家最盛，每家都有五十餘爐」，試想五十幾個爐子一起烙餅的畫面，顯見餅的數量之多以及銷量極佳！
宋人真的發自內心愛吃餅！《默記》就寫到名臣尹洙對餅的熱中。尹洙在洛陽時與好友歐陽脩、梅堯臣等人一起到嵩山玩耍，大家興高采烈玩到一半時，尹洙忽然幽幽感歎：「出來玩怎麼能少了帶上胡餅呢！」
眾人群起攻之：「遊玩貴在釋放心情、享受山水之樂，怎麼能扯到吃上頭啊！」
尹洙不肯服輸又辯論不過，乾脆掐住自己的喉嚨說：「沒有胡餅，我不如死了算了！」大家看老頑童瘋成這樣，頓時啞口無言，不敢再與他爭論。
為了吃餅，一代名臣尹洙不惜把形象拋在九霄雲外。
宋人喜好麵食，因此「餅」、「麵」、「饅頭」種類多元，儼然是個麵食王國。單是汴京城內的餅店就分成好幾種類，有賣蒸餅、糖餅、裝合、引盤的油餅店；賣門油、菊花、寬焦、側厚、油碢、髓餅、新樣滿麻的胡餅店。裝合是盒裝的餅，寬焦也叫寬焦薄脆，是種薄脆的油炸食物，類似今日的薄餅。菊花是外型如菊花的麵食，油碢是油煎大餅，側厚是一般麵食，髓餅則是以髓脂、蜜和上麵之後再烘熟的餅。單是「餅」就有許多製作方法和食材，顯見宋朝對飲食的講究與發達。
