旅遊‧美食裝點成花，堆疊如雲
每次睡在日式旅館裡，都特別好眠，
他們不只是接待客人，
他們服侍客人、照顧客人，
那種體貼是增一分太黏膩，
少一分則太疏遠的距離……
一九九九年，美國National Geographic Travelers雜誌經過兩年的審查，選出了五十個『旅人此生必遊之地』。其中『人間樂土』一項，在希臘小島、夏威夷群島及太平洋島嶼這些實體景點之中，竟然出現一項『日本旅館』。我可以充分感受到日式旅館安定人心的作用。一九九九年，和朋友去日本東北十和田湖看殘楓，在沒有預訂旅店的狀況下，差點找不到符合預算的住所。後來，一家日式旅館以我們的預算接待了我們，讓我們感動不已。
晚餐時，女將（老闆娘）舉了一只箱子給我們看；那是九二一地震剛剛結束的秋天，募款箱，是他們自動自發想為台灣災民做的事情。我想，女將便是知道了我們來自台灣，一個震後的島嶼，所以如此慷慨地招待我們。
那個日式旅館賜給我們一個美好的夜晚，一場無憂的眠覺。
●人間樂土溫泉鄉
這次去函館，我們也為了體驗這樣的人間樂土經驗，特別在湯之川溫泉預訂了一家傳統的日式旅館——『一乃松』。
湯之川，是個位於河口出海的溫泉區，距離函館市區坐電車只要二十分鐘，相當便捷。這裡有許多大型的溫泉飯店，他們的溫泉風呂（浴池）可以眺望海景，相當吸引人。『一乃松』就夾在這些大型飯店間，卻堅持著傳統日式旅館風情。兩層樓的木造建築加上一排二百多年的老松，有種莊嚴的威儀。
一拉開暖簾，走進大門，女將就會迎上來，招呼我們脫鞋。日式旅館鋪設的榻榻米是一塵不染的，他們不提供客人拖鞋，而是希望客人赤腳體驗旅館的乾淨，也讓身體完全的放鬆。
我們的房間位於東廂房，除了二人一室之外，他們還特別空下一個房間，給我們做『廣間』（宴會廳），讓我們一行人可以一起吃晚餐和早餐。房間當然也是傳統的榻榻米地板，打開窗戶，石燈、魚池、老松，他們引以為傲的日式庭園就鋪展在客人眼前。
每個房間有個內將（女服務員）領我們進門，她為我們沖了一壺煎茶，還從房間冰箱拿出冰鎮的羊羹替我們接風、洗塵。這時候，是一家日式旅館接待客人的重頭戲，內將會跟客人聊天，噓寒問暖、介紹自己的旅館；她們除了會詢問用餐時間外，也會告知風呂使用時間。無奈我們來自異國，語言不通，內將把小抄拿出來，日英夾雜，希望我們可以懂得她的誠意；我們也只能一直微笑，跟她說：『阿里阿多！』
一乃松的溫泉池雖然沒能眺望海景，但可以看見河景，不管室內的花崗岩風呂或是露天的檜木風呂，都很有風味。特別的是，日本旅館都會在特定的時間將男湯、女湯互換，除了讓客人體驗不同風情的風呂外，聽說也是為了池子裡的『賀爾蒙』。日本人相信，女性賀爾蒙對男人好，男性賀爾蒙也對女人皮膚有幫助。
所以，在日本泡湯要特別留意浴池交換的時間。我有一回在洞爺湖飯店裡泡湯泡到流連忘返，看見一個裸體的歐巴桑走了進來，才驚然發現我的男湯已經成了女湯。
●裝點成花，堆疊如雲
一乃松是間『味自慢』的旅館，也就是他們對自己的懷石料理相當自豪。果不期然，晚餐時間一到，我們走進廣間，被滿桌子的菜餚嚇了一跳。那些菜式非常精緻，每樣的裝盤都如藝術品，而且是注重形式的古典主義；一件件、一道道，都自有姿態，或是裝點成花，或是推疊如雲，美不勝收。秋天是海鮮盛季，函館又是海港，各種海味當然成了晚餐的主角。除了秋天的肥美花蟹、海膽鍋、干貝天婦羅，一乃松最著名的，就是『金箔薄切烏賊絲』。
函館盛產烏賊，這道菜原就是該地『名物』：將活跳的烏賊切成一絲絲如春雨的魚生，吃起來新鮮甘甜，比生魚片有咬勁，卻又不會過於難咀嚼；末了，真的就會如同一場帶著甜味的春雨，在嘴中化去。
吃過晚餐回到房間，褟褟米上已經鋪好了床。
我每次睡在日式旅館裡，都特別好眠，我想那是因為旅館本身所營造出來的氛圍吧。他們不只是接待客人，他們服侍客人、照顧客人，那種體貼是增一分太黏膩，少一分則太疏遠的距離。
若有機會去日本，找家日式旅館投宿吧，你會知道什麼是『Home Away From Home』——賓至如歸。
