尋根

  • 作者:李昂/韓良憶/初聲怡
  • 出版社:平安文化有限公司
  • 出版日期:2022/08/15

  • 定價:450元
  • 優惠價:79356
  • 優惠期限:2024/12/31止

  • ISBN:978-626-7181-00-3
  • 系列:Forward系列
  • 規格:平裝/256頁/17x23cm/普通級/黑白印刷
  • 分類:心靈勵志
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內容簡介


用信念探尋人間真味,

用料理體現百味人生。

首位台灣人獲得紐西蘭《Cuisine》評鑑3頂高帽最高榮譽

世界名廚Nobu Lee 李信男,揉合信念與廚藝的生命故事


特別收錄

Nobu主廚

經典料理食譜


每一樣平凡的食材,

都有權利在餐盤上占有一席之地。

每一次離開舒適圈的出走,

都是為了再次踏上回家的路。

Nobu Lee,李信男。

父親是日本人,母親是台灣人,1982年生於台北,成長於東京。七歲前只會說日語,七歲後返台,他在神桌下度過漫漫長夜,在熱血的籃球場上揮灑汗水,在即興的爵士樂中發現自由的靈魂。但叛逆的他因為難以融入環境,輾轉來到紐西蘭求學,卻因父親生意失利被迫長大。

無家可歸,口袋沒錢,為了填飽肚子,他選擇到餐廳打工,就此一頭栽進廚藝的世界,而如此曲折的成長過程卻滋養了他的人生,使他能說一口流利的中、英、日文,擁有廚師界少見的語言能力。

從打雜的洗碗工,到紐西蘭3頂高帽的最高殊榮;從國際名廚的震撼教育,到自我風格的追尋;從紐澳日新法各國名店的實戰洗禮,到台灣Fine Dining的極簡「蘭味」身經百戰的Nobu流轉各地,運用在地的食材,訴說當地的故事。

他的料理講求真實,不愛炫技,從平凡中找尋不平凡。他的成功並非因為一生順遂,而是飽受孤獨、苦難與挫折。人生猶如赴宴,做菜就是做人。從原點、啟程到回歸,從純淨、簡單到專注,他用食材細膩的內質,展現一道道本真之味,也在廚藝的修行路上,找到了回家的路。


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關於作者
生活美食家 韓良憶

飲食旅遊作家和譯者,曾旅居歐洲十三年,目前和荷蘭丈夫定居台北。自認是饞人,對美食有信仰,樂於動手烹飪,愛旅行,愛散步,生活中不能沒有書本、電影和音樂。曾在報紙和電視媒體工作,還當過電影助理製片,目前在台北BRAVO FM 91.3電台主持節目,並為台灣和中國大陸多家報刊撰寫專欄。繁簡體中文著作加起來近二十本,譯作更多。
李昂

原名施淑端,彰化鹿港人,中國文化大學哲學系畢業,美國奧勒岡大學戲劇碩士,曾任教文化大學多年。作品在國際間受到好評,曾由美國《紐約時報》、日本《讀賣新聞》、法國《世界報》等等評介。小說《殺夫》已有美、英、法、德、日、荷蘭、瑞典、義大利、韓國等國版本;《迷園》亦已譯成英、法、日文出版;《自傳小說》在日本出版;《暗夜》在法國出版;《看得見的鬼》在德國出版。另出版有《花季》、《她們的眼淚》、《一封未寄的情書》、《漂流之旅》、《花間迷情》、《七世姻緣之台灣/中國情人》、《附身》等。美食旅遊札記《愛吃鬼的華麗冒險》、《愛吃鬼的祕徑》、《在威尼斯遇見伯爵》。李昂曾以《殺夫》獲聯合報中篇小說首獎;2002年獲頒第十一屆賴和文學獎;2004年獲法國文化部頒贈最高等級「藝術文學騎士勳章」;2013年獲吳三連獎文學類小說獎;2016年獲中興大學頒授名譽文學博士學位。中興大學「異想世界:李昂文藏館」於2019年正式開幕。
初聲怡

生活美食家,臉書「蘋果花」系列社團團長,地方創生策展人,前《蘋果日報》副總編輯,前《爽報》總編輯,TVBS與年代新聞台前製作人及副總編輯,與中時晚報資深記者。
韓良憶
飲食旅遊作家、譯者、電台主持人,曾旅居荷蘭十三年,目前定居台北。對美食有信仰,樂於動手烹飪,愛旅行,愛散步,生活中不能沒有書本、電影和音樂。文章散見於海峽兩岸報刊,散文作品多次收錄於台、港中小學教科書。著作十餘本,近作為《浮生.半日.里斯本》;譯作更多,包括《山居歲月》(皇冠版)、《如何煮狼》等飲食旅遊文學著作,以及《然而,很美》、《柳橙不是唯一的水果》等文學作品。
影片介紹


內容試閱
【推薦序】
三個女人勝過諸葛亮
作家.李昂

這是一本關於美食的書,也是一本勵志的書。
會想要以Nobu來寫這本書,因為在他的身上看到了一個台灣廚師可以面臨、經歷到的種種面向,能給有志於廚藝者作參考。
也留下Nobu個人特殊、少人有的前半生紀錄。
簡單地講,Nobu對廚藝有高度的興趣,也下過各種苦工,承受到在學習、工作過程的種種重大挫折,但都沒有打倒他。持續不間斷的努力,終於得到紐澳最高榮譽的「三帽廚師」。
廚藝是年輕人的新夢想之一,不少人以為,進學校,出來戴上高高的白廚師帽,就是美好的一片天空。即便知道必須經過一些歷練,但不外在廚房削馬鈴薯,接著就有機會成為世界名廚、台灣之光。
當然不是這樣的。
但必得經過多少磨練、受過多少苦、經過怎麼樣的非人生活,對大多數年輕的夢想家,不會有深切的了解。
這本書不美化、不淡化地寫出Nobu走過的人生,廚房非人的辛苦工作只是基本功,挨主廚揍、老闆沒辦好工作簽證因此坐牢、異鄉異地不同文化的謀合、孤獨寂寞,還有創作菜餚的壓力……
我們當然也無意將Nobu推舉成為勵志人物,……more
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