內容試閱
第3貫 赤身 (アカミAkami背肉)
「鮪魚三部曲」的第一棒，許多壽司達人都主張油脂較少的鮪魚背肉－赤身才真的可以吃出鮪魚的美味。色澤鮮紅的赤身含豐富的鐵質，不只好吃，還可以預防貧血。
第4貫 中00 (Chyu-Toro中腹肉)
「鮪魚三部曲」的第二棒，比赤身多油脂的中腹肉，好感動的美味，忍不住跺幾下腳。
第5貫 大00 (O-Toro 前腹肉)
「鮪魚三部曲」的最強棒。天啊，這入口即化的鮪魚肚！
齊藤師傅乘機給大家來了堂壽司常識教育：鮪魚的脂肪雖然多，但是由於它的溶點低於人的體溫，不同於牛肉，不會在人體囤積變成脂肪，所以是對人體很好的健康脂肪。嗯，說得很好，不禁妄想：「要是我有那個財力天天攝取健康的脂肪...」
第6貫 墨烏賊 (スミイカ SumiIka a)，撒一點鹽食用，清甜無比。
第7貫 車海老 (クルマエビ KurumaEbi)，一口塞不完的大蝦子，充滿了濃郁的蝦膏，甜！甜！甜！
第8貫 鯖 (サバ Saba 青花魚)，在日本，青花魚是較為平價的魚，經常出現在一般的家庭料理，可以說是平民魚的代表。不過，在高級壽司亭裡它還是穩穩地站得住腳。
第9貫 鰹 (カツオ Katsuo)，壽司界不可少的中流砥柱。
第10貫 鰺 (アジ Aji 竹筴魚)，點綴上小蔥花提味，搭得剛剛好。
第11貫 白海老 (シラエビ SiraEbi)，白海老小小一隻，這一貫壽司裡就有數十隻甜美小蝦疊羅漢，團結力量大，蝦肉的精華全部集在這一口。
第12貫 雲丹 (ウニ Uni海膽)，我最愛的海膽終於上場，鮮橙色的高級海膽層層堆疊在溫壽司飯。我閉上眼睛細細品味，還有什麼比一口濃郁的海膽更令人沉醉的美味？
第13貫イクラ (Ikura 鮭魚卵)，一顆顆橘色珍珠在口中爆漿，和軍艦壽司的海苔融合為一體，忍不住滿足地傻笑。
第14、15貫 穴子 (アナゴ Anago星鰻)穴子的兩種吃法：先是撒鹽、後是甜醬，一入口，「絕品！！！」從胃傳出的歡呼聲。我由衷地對齊藤師傅說一句：「幸せです！(我很幸福！)」讓齊藤師傅整個人開心地不得了，連旁邊的食客也跟著笑了起來。
經過高潮迭起的15貫之後，一肚子珍味。齊藤師傅捏的壽司實在太好吃，溫醋飯、存在感十足的山葵、加上講究的食材，讓原本決定當日不拍照，要專心品嘗的我，還是抑制不住想從角落摸出相機喀嚓喀嚓的欲望。畢竟這一貫貫的壽司，美麗如藝術品，不留下倩影，供我日後邊流口水邊膜拜，就太可惜了！
我們是當日最後一組買單的客人，齊藤師傅在送完其他客人之後，主動遞上了名片，說要送我們一份小禮物，就給了我們一本英文的壽司圖鑑。有吃又有拿，真是不好意思！當齊藤師傅與一排弟子送我們走出店裡時，他微笑著對我們說：「Please come back again！」我們馬上點頭如搗蒜：當然！我們一定會再來的！
INFO
Sushi Saito
鮨さいとう
東京都港区赤坂1-9-15 自転車会館1F
+81-3-3589-4412
Lunch 12:00～14:00
Dinner17:00～22:00
星期日、國定假日
中午握壽司套餐：10貫5,250円、
15貫10,500円、18貫15,750円，可刷卡
・人氣高、席次少的壽司名店，建議盡早訂位。
