內容試閱
巴黎小酒館Terroir
Parisien的美味午餐
Milly不是美食家，只是愛吃。
這次巴黎假期難得請朋友事前代為預約幾間餐廳，只是很單純地想都來到美食之都巴黎，又有同行的友人助長聲勢，何不盡情享用幾餐。
可是巴黎的美食餐廳這麼多，該如何著手？
首先不會鎖定很貴的米其林餐廳，除了不想太敗家，也是不看好自己有足夠的美食常識，更不想吃餐飯緊張兮兮，必須盛裝還要溫習一下餐廳禮節，總之就是不想被餐廳的氣勢試煉（笑）。
因此目標就可以縮小些，能跟米其林沾上些邊也不錯，小酒館形式的bistro就更好。同時Milly深知自己早就被日本的料理美學給弄大了胃口，於是用餐的空間和料理的擺盤，就是更進一步篩選的重點。
如此出發前參考手上已經收集了好一段時間的日本雜誌巴黎美食專題，遷就以上條件，同時配合預約住宿Hotel的交通動線，就列出Terroir Parisien等用餐選擇。
先決條件是沒有非吃不可的餐廳，假期時間有限，非必要不去排隊才能享用的美食餐廳。
只是才從巴黎回來，Sophia就傳來情報，二○一四年七月中旬Terroir Parisien要在台北的101餐廳「STAY」，提供期間限定快閃店料理。
主題是「帶領大家轉移時空，用味蕾體驗愜意巴黎人的生活」。此消息一出，本來已經是很美好的Terroir Parisien美味午餐體驗，就又增添了小自滿的情結（笑）。
Terroir Parisien是帥哥米其林三星主廚雅尼克‧亞蘭諾Yannick Alléno，於二○一二年三月開設的餐廳。以實惠價錢享用使用巴黎近郊的新鮮蔬菜、農場肉品，創意不失品味的法式家庭料理，是這間餐廳迅速成為即使是中午都最好事先預約的人氣餐廳的最大主因。
Terroir Parisien外觀是厚實沉穩的石造建築，建築的前身是一九三○年期間興建的古老劇院，推門進入立刻喜歡上那明亮、簡約、高挑的寬裕空間感。
或許有些主觀也不一定，但是那一刻Milly為自己對巴黎美食的期待，下了以下的定義：「這正是一直想要搜尋的，傳統美食加上新世代感性的巴黎餐廳新風貌。」
當然用餐不是吃空間，料理美味依然是不可動搖的重點。好在Terroir Parisien的料理和用餐氣氛同樣不負期待，是非常滿意且CP值很高的一餐。
Milly和JoJo都是熱愛美食的金牛座，日本料理是Milly擅長的範疇，歐風料理就要靠JoJo發揮。Terroir Parisien的早晚餐都沒有套餐必須各自單點，在JoJo的建議下點了招牌黑布丁肉凍、醃酸瓜、草菇釀蝸牛肉和一整顆青菜包住煮蛋培根的沙拉，四人一起分食。之後再各自點自己的主食，甜點則是視餐後的胃口。
主食Milly選了放了很多青菜，擺盤完全符合期待很漂亮的燉豬肉。JoJo和Sophia都點了魚料理，Tina則是小鐵鍋燉肉。每道主菜都放入了色澤光鮮的豐富蔬菜，而且也都在精緻之外吃到溫暖的家常口味。
Terroir Parisien的法文意思是「法國的鄉土」，事實上這裡的餐點強調的正是「地產地銷」、「在地取材」，甚至聽說主廚堅持只用距離巴黎方圓一百五十公里內種植、生產的食材。
在餐廳牆上除了放置了新鮮蔬菜，更掛上了農產品生產者的姓名列表。
之後Sophia點了甜點單上期待已久的「法國土司」，Milly則是看不懂甜點名稱是什麼，在活力女店員的建議下，從點心玻璃櫃內選了像是奶酪的甜品île Flottante Coquelicot，是一種正式名稱為「漂浮島」的法式甜點。
île Flottante Coquelicot入口甜蜜又鬆軟濃郁，是美味餐食的美好的句點。
四人如此盡情點餐加上兩杯白酒一樽礦泉水、兩份甜品，算入服務費，餐費是168歐元。
這樣的價位、這樣的水準，還有明快舒適服務和用餐環境，也難怪十二點半後進入用餐時間，即使是非假日餐廳也是滿座狀態。
離開前透過玻璃牆往熱氣騰騰的開放廚房看去，發現廚師都好年輕而且男女都有，這時才發現這天居然忘了點凸顯Terroir Parisien年輕風格，以棒麵包夾入小牛肉香腸的「法式熱狗餐」（Veau Chaud）。
Milly是透過巴黎旅居的朋友代為預約，透過該餐廳的官方網頁同樣可以英文完成預約。
米其林三星主廚
二○○七年法國中生代名廚Terroir Parisien為任職主廚的餐廳摘下米其林三星，之後自己成立飲食集團，台北101的「STAY」正是隸屬於這集團下的餐廳。
Terroir Parisien
地址▶20 Rue Saint-Victor Paris 75005 Paris
營業時間▶12：00～15：00 / 19：00～23：00（年中無休）
最近地鐵站▶Maubert - Mutualit
