內容試閱
環保連鎖飯店
挑戰：讓一間連鎖飯店重新出發，並降低對環境的衝擊。
一般觀念：『環保措施是有錢企業的專利。』
長久之計：把保護環境的精神植入集團員工的心中，鼓勵彼此重新省思個人的一舉一動，以降低對環境的影響。
一九九○年代初期，Scandic Hotel連鎖飯店處於虧損連連的狀態。一九九二年，羅藍‧尼爾森（Roland Nilsson）被任命為總裁時，過去兩年的虧損已經累積到五千多萬美元。伊拉克戰爭的後續效應使全球觀光產業大受打擊。儘管大多企業領導人視環保措施為天下太平時包裝形象的一種手法，羅藍‧尼爾森卻要把環保變成讓Scandic Hotel東山再起的利器。環境策略將改變該公司的經營方式，並且轉虧為盈。
Scandic Hotel早先是由一個不太關心地球環境的美國石油集團（原書註：這間連鎖飯店最早是以Esso Motor Hotel的名字於一九六三年問世，一九八三年才轉賣給一個瑞典集團。）所成立的，現在為了把新的思想灌輸到這樣的一間公司，不得不請卡爾─亨利克‧羅貝特（Karl-Henrik Robèrt）博士出馬。羅貝特教授是癌症專家，也是民間環保組織『自然步驟』（Natural Step）的創始人，長期以來致力於宣導瑞典民眾。他提出的第一項建議便是讓Scandic集團旗下的五千名員工一起投入再造計畫。就這樣，公司多次舉辦了為期一整天的訓練課程，學員從總裁到房間打掃人員都有。課程中詳述了下一個世紀地球環境所面臨的危機：能源危機、垃圾危機、污染和氣候暖化等……員工們不但瞭解到人與環境和諧共處是非常重要的，也因此體悟到自己身負的責任，他們共提出兩千多個新構想給公司。『自然步驟』所採取的作法相當新穎，絲毫不倚賴任何的公式或工具，而是善用大家的創意來解決具體問題。
所有員工會一起參與一場『集思廣益』大會，許多新構想便是從這裡發聲的。譬如為了減少化學清潔用品的用量和包裝，有一位清潔婦提議把原本的小肥皂和小包洗髮精（往往只用一、兩次便進垃圾桶），通通換成固定在牆上的給皂器。此外，塑膠地墊一律改成實木地板，每一間房間都實施垃圾分類。飯店還會主動詢問留宿兩天以上的客人是否希望每天換床被，好減少洗滌的用水量和用電量。無法回收的材質如金屬、塑膠或鉻（譯註：鉻塗在金屬上可防鏽，也是不銹鋼的成分之一。）一律捨棄不用而改用木材。有一個很重要的細節，就是連開門用的晶片卡也都是木製而非塑膠的。一連串的革新措施讓今天的Scandic集團自豪地宣布，他們的新房間有百分之九十七都是可回收的素材。
撇開形象和公關上的效益不說，最重要的是，新作法讓公司的經濟狀況又活了過來。三年內，總耗能量共降低了百分之二十四，用水量降低百分之十二，垃圾量（百分之百進行分類）則是百分之四十五。儘管一開始投入了二十萬歐元的成本，接下來五年卻為公司節省了將近兩百萬歐元，飯店的形象也明顯提升。現在做品牌形象問卷調查時，十個瑞典人就會有八個主動提到Scandic。儘管該公司一直到一九九二年都還處於虧損狀態，一九九四年起卻開始轉虧為盈。到了一九九六年，當羅藍‧尼爾森決定發行公司的股票時，申購股票的人數竟然是發行數量的八倍。這位膽識過人的總裁顯然漂亮贏了賭局。今天，Scandic的例子證明了投入環保一點都不是無謂的錦上添花，反而還是提升業績的關鍵。還有一件很重要的事，Scandic的環境組組長同時身兼採購組組長，讓公司的金融和環保表現出色地環環相扣。
我們這次訪問的對象楊‧彼得‧勃克韋斯特，當初正是立刻擁抱新想法的一員。一九九一年，他仍是Reaso連鎖飯店的經理，有一次開內部會議時，有一位員工問他公司是否有環保策略。答案當然是沒有，當年根本沒有人會去思考環保問題。勃克韋斯特的次女恰好在此時誕生，他說這幾件事促使他意識到，自己必須在能力範圍內開始做點什麼，那位員工的問題絕不會不了了之。他決定舉辦一次『腦力激盪』大會，讓優秀的構想有機會浮出檯面，初步的藍圖於是慢慢成形。勃克韋斯特的飯店很快就成為專家引用的例子，他也成為Reaso飯店集團的環境政策協調大將。一九九六年這間連鎖飯店被Scandic集團買下後，他自然而然繼續在環境組任職。
Scandic飯店如今是北歐規模最大的連鎖飯店集團，在九個國家共計有一百四十一間飯店，超過兩萬三千間房間。自一九九六年以來，共有九千五百間房間被翻修成『環保房間』（ecoroom），新房間一律採用新格局，舊房間則是逐漸汰舊換新。現今的速度是每年更新一千五百到兩千間房間，最終目標是半數以上的房間都要翻新。
勃克韋斯特認為改善的空間還很大，包括建築的結構、流程的標準化，或開發新構想等等。譬如最近就有一位員工建議把房間內的溫度，在無人的時候維持在十六度，遇到有客人辦理入住手續時，電腦系統會自動把房內溫度調升到二十度。這個步驟只需要十幾分鐘就夠了，只比客人抵達房間平均所需的七分鐘多了一點時間。構想很簡單，卻讓原本就很低的耗電量又再降了百分之十四。Scandic集團希望旗下每間飯店供應的早餐，以後都能以『有機』農產品為食材，但目前瑞典的有機農場仍不夠多，無法供應這位每年都賣出一千四百萬杯咖啡的大客戶……現在Scandic集團有十分之一的咖啡是來自有機耕種法，不過比例之所以無法提高，竟是因為找不到足夠的供應商。
二○○一年，Scandic集團被希爾頓集團買下，所以勃克韋斯特要面對的挑戰也呈現新風貌。希爾頓集團的總裁大衛‧米契斯（David Mitchells）看上Scandic飯店領導潮流的特質，因此特別請勃克韋斯特主導希爾頓集團全球的環境部門。這條路很漫長，但勃克韋斯特和Scandic的例子向我們證明了，環保措施和表面功夫可以是兩回事……
