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二、延平北路汕頭牛肉麵
平日不看報不看電視，日前聽人說起台北舉辦網路票選牛肉麵，如火如荼。然台北的牛肉麵客應當各人有其多年所嗜，想不至受票選排名影響。
現在說一家「汕頭牛肉麵」，在延平北路三段，是台北牛肉麵眾家中最以清鮮取勝、你吃完最感輕少的一家小攤。而這小攤一開也開了三十七年矣。
某次與香港的藝術策展人朋友約於圓山捷運站，時當下午四點半，他說有點餓，然我知他七點半尚有飯局，便與他散步至「汕頭牛肉麵」，點了一碗「原味」（五十元）與一碗「紅燒」（七十元）。一吃，他大加讚賞，並謂「與平常台北的牛肉麵很不一樣」。
我知道他的意思；乃此店的湯頭，色較清亮，有椒香氣，有薑沖氣，亦有近似淺淺沙茶的藥香氣；簡言之，清鮮也。亞熱帶地區或許最適宜這般口味，華南口味，而不是坊間那些我們習以為常的、視為當然的、豆瓣醬風味的－－牛肉麵。
一碗中，肉切得小塊小塊的，吃完，沒吃下太多肉，覺得猶有胃口，頗有吃擔仔麵的那種輕少感，似還能再吃些什麼。這種感覺最好。
麵湯裏，丟空心菜，與淺擱藥料的牛肉湯之香氣甚合，亦正宗也。若於冬季，則丟菠菜。
此店的牛肉、牛肚切盤，亦甚佳。
店家姓呂，父子兩代輪流照料。單看兩人笑容可掬，神色明爽，丟麵切肉，動作精準，便知是優質食舖（須知尋覓小吃最要是目測）；延平北路三段攤肆林立，你且目測，真正優良出色者，不多。
對面有景化街，可能是大多台北市民從未聽過的一條街（不遠處的伊寧街亦是），走進去，有「景化公園」，古時為楊氏老宅與園池，三十多年前捐地闢為社區小公園。公園四面，有二樓連幢town house環繞，景致怡目亦微有巴黎馬黑區「佛日廣場」之袖珍清貧版本。
上次帶朋友散步至此，時近五時，黃昏幽靜，坐一下公園，便去吃「汕頭牛肉麵」開門的「頭湯麵」，最有意趣。
最近見他桌上筷筒裏放了些不鏽鋼筷，頗有環保觀念，良店也。
二○○五年十一月二十一日
地點：延平北路三段六十號
時間：下午五時至深夜十二時
