果然好吃－Yilan的台灣水果尋味記

作者：葉怡蘭
出版社：皇冠文化出版有限公司
出版日期：2008/08/29

定價：280元
優惠價：79 折 221 元
優惠期限：2025/12/31止

ISBN：978-957-33-2460-7
系列：葉怡蘭作品集
規格：平裝／160頁／17x23cm／普通級／部分全彩印刷
分類：生活休閒

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內容簡介

媲美「料理東西軍」的「嚴選素材」，台灣水果好吃得超乎你的想像！

喝葡萄酒要看產區酒莊，台灣水果也有產地達人！

當我們看美食節目「料理東西軍」中的嚴選素材，看得瞠目結舌、讚嘆不已時，可曾想過台灣也有一羣果農，比日本那些達人們還要更「究極」、更用心地栽培，種出了不可思議的好吃水果！

例如名聞遐邇的大社蜜棗為什麼能甜得像蜜？原來是用牛奶澆灌出來的！而宜蘭三星的上將梨之所以這麼香甜多汁，則全都靠果農在花穗上撐起一支支「小雨傘」相護！……在這本書中，葉怡蘭拜訪了全台灣多位果農達人，無論是對土壤、氣候、樹種、栽培方式，還是對口感和果味的微妙變化等種種細節所做的深入研究，在在都讓人敬佩他們不受傳統與現狀束縛的靈活思維和驚人付出。

在講究「當令食材」和「適地適種」的美食樂活風潮下，葉怡蘭將告訴你台灣一年四季每個月各有哪些最好吃的水果，以及哪些產地的出品又更是當令的水果之王！此外，葉怡蘭獨家的果味輕食譜，則讓水果有了更多層次的美味享受。台灣不愧是水果天堂，從這本書中，你絕對可以感受到！

關於作者

葉怡蘭

出生於台灣台南，中央大學中文系畢業。很早就決定以「享樂」做為終身職志，並堅持相信，真正的「享樂」，不是短暫的炫惑聲色之娛，也不是一味金錢或地位的堆積；而是需得認真的涉獵、深度的累積，需得花些時間花些工夫，方能從心靈到視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺，每一種感官，都真真切切長長久久地感到喜悅與歡愉。

所以，從過去到未來，始終執著，在食、衣、住、行、吃、喝、玩、樂，以至美食、美酒、旅行、居家、空間、藝術、閱讀……每一種生活的領域裡，追求找尋，真實享樂的真諦。

現任「Yilan美食生活玩家」（www.yilan.com.tw）網站站主，自由心向股份有限公司創意出版部總編輯。並開設「PEKOE食品雜貨鋪」。著有《果然好吃》、《享樂‧旅館》、《尋味‧紅茶》、《在味蕾的國度，飛行》、《台灣生活滋味》、《享樂，旅行的完成式》、《玩味》、《Yilan’s 幸福雜貨鋪》等書。多數亦於中國發行簡體字版。曾獲《講義雜誌》「2004年度最佳旅遊作家」獎項。 2005年9月推出個人設計茶具《讀飲》，並入選台北縣立鶯歌陶瓷博物館「2006創意生活──陶瓷新品評鑑展」。

歷任《aspire》雜誌總編輯、《壹週刊》美食旅遊家居組主任、《明日報》美食旅遊新聞中心主任、《Vogue》雜誌採訪主編、《室內》雜誌編輯主任、《雅砌》雜誌採訪編輯。並不定期開設各種飲食、旅遊、生活美學課程。專欄、文章與攝影作品散見於台灣《30雜誌》、《PC home Life》、《商業週刊》、《財訊》、《Vintage》、《GQ》、《VOGUE》、《ELLE》、《TVBS週刊》、《行遍天下》、《遠見》、《時報週刊》、《誠品好讀》、《東森新聞》、《中國時報》、《中時電子報》。以及中國《COSMOPOLITAN》、《城市畫報》、《天津日報》、《南方都市報》、《時尚好管家》、《時尚旅遊》、《Voyage》、《TARGET》、《Esquire》、《天下美食》、《美酒與美食》、《名牌》等媒體。

內容試閱

二月，高雄大社牛奶蜜棗

從小吃水果到大，回想起來，還真有不少水果，是一年年脫胎換骨、一年年越來越碩大肥腴美艷；──「女大十八變」，用來形容台灣水果這簡直驚人的羽化蛻變過程，還真不為過。

這裡頭，棗子，絕對是其中格外傲人的一項！

「這真的是，棗子嗎？」近幾年，每每看到棗子時，我總忍不住一枚枚拿起，再三端詳確認，同時，嘖嘖稱奇不已……記得小時候的棗子，圓圓小小，皮色青綠，口感青澀寡味，說句老實話，還真算不上是特別討喜的水果。但現在的棗子呢，好巨碩一個直逼青蘋果大小，外皮青綠中泛著透亮的微黃光澤；一咬入口，既多汁又清脆，青爽甜柔裡流溢著如甜糯米、甜甘蔗一樣的滋味，昔年澀味盡脫，真是好個美味奪人出色水果！聽得人說，這叫「牛奶蜜棗」，喝牛奶長大的！然究竟是怎麼個「喝」法喝到這麼甜這麼大？時逢棗子產季，我動身南下高雄，來到了有口皆碑的牛奶蜜棗之鄉──大社。

大社，蜜棗之鄉

棗子的正式名稱為「印度棗」。原產於印度、緬甸及中國雲南一帶，台灣最早在日治時期便有栽培，歷經多年的品種選育與技術改良，美味度一日千里。

印度棗品種繁多，較常見有高朗1號、高朗2號、高朗3號、蜜棗、翠蜜棗、天蜜棗、仙桃蜜棗、高雄2號、高雄3號……等等。其中，以1994年於高雄燕巢選育成功的「蜜棗」，由於甜度高、肉質細、著果性佳、採收期長且耐保存，遂而一步步脫穎而出，成為國內最重要、種植最廣的最主要品種。

目前，產區主要分佈在高雄、屏東、台南、嘉義等地，以高雄大社為最知名產地；每年十二月到隔年二月間，為最美味盛產期。

來到大社鄉，平曠田野間，舉目可見，多是一園園一樹樹的果林。其中，除了也正逢產季、果樹上果袋纍纍的芭樂園之外，還有一架一架高高搭起的網室，──這，就是蜜棗園了。

印度棗的環境適應性極強，耐熱耐寒耐旱，唯獨不喜潮濕與霜害，也因此，位處熱帶、氣候暖熱乾燥，地質為排水性絕佳的砂質壤土地的大社，在先天環境條件上便首先佔了優勢。

地利條件優越之外，事實上，栽培上的用心用力，以及技術上的不斷提升，才是大社蜜棗得以名揚全國的最重要原因。

我們走訪的是，當地蜜棗種植十分老資格老經驗的蘇炫銘、蘇文財兩位果農。

細數蜜棗種植點滴，大社鄉果樹產銷班第三班班長蘇文財說，過程確實備極呵護。熱帶……more