內容試閱
豐富膳食纖維的全穀食物
不曉得大家還記不記得這幾年推廣戒菸的公益團體是誰？答案是「董氏基金會」，早在戒菸之前，也替政府執行了包含重視憂鬱症等大型宣導活動，是政府改善人民健康的推手之一，從2010年開始籌備，董氏基金會再進一步推廣「全穀飲食」，為什麼要推廣「全穀飲食」？因為「全穀」對於健康的好處已經被許多大型的研究所證實，例如：全穀飲食可有效降低20~40%冠狀動脈心疾的罹患率，每天保持攝食2~3份的全穀食物，可有效降低20~30%第二型糖尿病的罹患率，全穀飲食對身體質量指數(BMI)與腹圍控制也有很大的助益，可減少50%體重過重的風險…等，正中我們想要改善的三高問題的紅心。
全穀的好處這麼多，要怎樣才稱得上全穀食物呢？全穀類(Whole Grains)指的是穀麥類植物的種子，必須「完整保留全穀粒的3個重要部分」：Bran (麥麩)Endosperm( 胚乳)Wheatgerm (胚芽)，同時，食品總重量中有51%以上的全穀成分，才可真正稱為「全穀食物」喔(選購時建議你仔細找找包裝上「全穀的含量標示」，才能讓你花錢花的值得)！
全穀對於健康的好處源自於豐富的膳食纖維，能夠：
1.減少脂肪及膽固醇吸收
2.可間接降低血中膽固醇
3.減少心血管疾病及膽結石的罹患率
4.增加飽足感，幫助飲食控制
5.促進腸道蠕動，預防及紓解便秘
只是，若是有「遺傳性」的高血脂或「內生性」膽固醇過高，有一個很好的天然植物性營養推薦給你：「紅麴萃取物」~含Monacolin K等活性成分，能減少膽固醇的合成；若是飲食習慣中偏好攝取過多海鮮、蛋黃、內臟甚至肉類等高膽固醇食物，則更建議每天使用含「植物固醇」的食物或飲品，來減少你難以控制的膽固醇吸收。
維生素B群的重要性
對於減肥，我鼓勵大家以正面、快樂的情緒來看待它，才能製造出有助於減肥的體內代謝環境。而透過食物的幫助，也能夠舒緩我們在日常生活當中的緊張壓力，以及各種負面情緒。
富含維生素B群的食物，對於人們的情緒安定、提升精神有很大的幫助；對於身體代謝，同樣扮演著不可或缺的角色。在維生素B群當中，維生素B1能夠促進體內醣的代謝並協助心臟與腦的運作；而維生素B2則能促進醣類、蛋白質和脂肪代謝，增進生長發育。
維生素B6是所有氨基酸代谢的重要物質，參與神經與腦部的運作、協助免疫系統製造抗體及血紅素代謝，對女性來說很重要，它能夠改善經前症候群。維生素B12是人體內製造紅血球的重要元素、協助中樞神經系統的運作，如果缺乏會導致貧血，血液循環系統變差也會影響代謝機能。
菸鹼酸也屬於維生素B群，可以促進血液循環，還有穩定神經的效果，因此對於減肥也有舉足輕重的功效。它還有一個優點，就是不像其他維生素會在高溫烹調下流失，穩定度相對比較高。
在穀類食物中，糙米是很重要的維生素B群來源；在蔬菜類食物中，豆類、堅果類、葉菜類食物也含有豐富的維生素B群。在動物類食物當中，維生素B群的含量同樣豐富，像是瘦肉、肝臟、蛋黃、牡蠣，都有人體不能缺少的維生素B群。
很多人都知道維生素B群的好處，因此會額外從健康食品當中補充維生素B群，希望身體吸收更多維生素B群。其實，這樣的做法並不需要，因為我們從天然食物中獲得維生素B群的來源非常多，像是肉類食物、全穀類食物、蛋以及蔬果，都含有豐富的維生素B群。人體能吸收維生素B群有限，吃進太多時維生素B會隨著尿液排出體外，因此每天定量補充即可。大家應該注意的是減少維生素B群的消耗，像是抽菸、喝酒、熬夜這些生活習慣，都會加速體內維生素B群的流失，使得身體需要維生素群幫助代謝的時候，反而不夠用了！這也是造成抽菸、喝酒、熬夜的人容易肥胖的原因。
