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韓國泡菜是世界級健康食品
◎專業健康雜誌掛保證
泡菜在早期是由中國流傳到韓國，由於韓國地處高緯度，冬季蔬菜匱乏，因此發酵蔬菜就成了重要的歷史傳承產物，也是韓國近代飲食中不可或缺的一環。
發酵過的泡菜，除了保留蔬菜原本豐富的營養素之外，還會產生益生菌、酵素，對身體免疫功能有很大的幫助。
美國專業健康雜誌曾經評選韓國泡菜為世界五大健康食品之一。另外四種食品分別為：
1.日本的納豆。
2.西班牙的橄欖油。
3.希臘的優酪乳。
4.印度的小扁豆。
◎韓國人三餐都要吃
韓國泡菜豐富的營養及風味，使它躋身為國際性食品。就像日本的味噌和納豆一樣，韓國人不管在什麼場合、多麼高級的宴會，餐桌上都少不了泡菜，幾乎三餐都吃。
韓國泡菜在製作過程中，使用了各種蔬菜、水果、洋蔥、大蒜和十字花科蔬菜，因此富含植化素、維生素、礦物質、微量元素鈣、鎂、鐵、錳、磷、銅等，並可促進維生素B群及維生素C的吸收。
泡菜中豐富的乳酸菌也可合成維生素B群，改善乳糖不耐症、緩解腹瀉、促進腸胃蠕動、預防便秘，並且有助於腸胃消化和吸收。做泡菜的原料如大白菜、白蘿蔔也富含類黃酮，有降血壓、降低膽固醇、抗發炎、抗過敏與抗肝毒的作用。
【香脆泡菜食譜】
韓國泡菜鍋
材料：
韓國泡菜1碗、洋蔥半顆切絲、大蒜少許、黃豆芽半碗、菇類1至2種（如洋菇、金針菇）、中型馬鈴薯1顆切片、排骨或五花肉1小塊（素食者可省略）、豆腐1小塊、大蔥1段切片、原色冰糖1湯匙、薑泥半湯匙、水800c.c.
做法：
1. 將排骨或五花肉兩面煎黃，放入洋蔥絲、大蒜拌炒後，加入韓國泡菜，再倒入800c.c.左右的水。
2. 加入其他材料（黃豆芽、菇類、切片馬鈴薯、切塊豆腐），燜煮至熟透後，溶入原色冰糖、薑泥，放上切片大蔥即可食用。
