內容試閱
●杏仁茶：
材料：南北杏2杯、清水8杯、鮮奶120克、鮮奶油80克、白砂糖220克。
芡粉水：在來米粉20克、清水35克。
必需工具：果汁機、濾漿袋。
做法：
一、浸泡：南北杏泡水淹過，浸泡8小時，瀝乾。
二、打漿：注入清水，用果汁機分次打碎成汁。
三、擠汁：用濾漿袋過濾，擠出杏仁汁，留下杏仁渣。（杏仁渣可製作杏仁糕）
四、煮沸：杏仁汁加白砂糖、鮮奶、鮮奶油上爐煮沸。
五、勾芡：以芡粉水勾濃即成杏仁茶。
浪師提醒：
一、杏仁茶的標準濃度為，南北杏1杯：清水4杯的體積比例。
二、不太甜的調味比例為，總液體600克：糖75克（一斤水兌二兩糖）
三、若杏仁渣棄之不用，可在南北杏中加入糯米35克一起泡水，最後免勾芡。
