吃．東．西

作者：韓良憶
出版社：皇冠文化出版有限公司
出版日期：2008/09/22

定價：250元
優惠價：79 折 198 元
優惠期限：2025/12/31止

ISBN：978-957-33-2456-0
系列：PARTY系列
規格：平裝／208頁／16.5x21.5cm／普通級／部分全彩印刷
分類：旅遊

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內容簡介

飲食之樂不分東西，
飲畢食盡，浮上心頭的卻往往不只味道，
還有那食物背後最溫潤的回憶！

飲食是文化的一部分，在享受一道又一道的佳餚時，人們入腹的不只是美味，還有更多的風土源長。譬如常見的漢堡排，其實是航海家改良過的產物，再融入現代文明的速度感後，就成了漢堡包；而樸拙、美味又能充飢的食物如玉米粥，則往往誕生在民生困頓的地區，充分表現出當地居民的精神群像。飲食也是文化交融、彼此提昇的最佳例證，像是中西合併的甜酸肉、雜碎菜，甚至台式西餐，新誕生的混血小兒糅合了父系母系的秀異風味，自成一格之後竟也卓然一方。

包括食物的身世、食材的烹調手法，乃至菜餚的地域轉變，每道菜上桌時，其中的歷史流轉與內蘊文化往往饒富探究的趣味。而說到東西美食文化，又有誰比居遊各地、遍嘗美食的韓良憶更適合評點品味？這次良憶便或爬梳食物的歷史來由，或介紹各地的風味料理，讓食物的味道因而愈顯出豐富的層次，而良憶筆下食物與回憶的微妙關連，也更加添了食物之所以能感動人的風味。

和良憶一起《吃‧東‧西》，你當能體會食物最純粹的美好！

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【中國時報人間副刊主編】楊澤推薦

關於作者

生活美食家韓良憶

飲食旅遊作家和譯者，曾旅居歐洲十三年，目前和荷蘭丈夫定居台北。自認是饞人，對美食有信仰，樂於動手烹飪，愛旅行，愛散步，生活中不能沒有書本、電影和音樂。曾在報紙和電視媒體工作，還當過電影助理製片，目前在台北BRAVO FM 91.3電台主持節目，並為台灣和中國大陸多家報刊撰寫專欄。繁簡體中文著作加起來近二十本，譯作更多。
韓良憶
飲食旅遊作家、譯者、電台主持人，曾旅居荷蘭十三年，目前定居台北。對美食有信仰，樂於動手烹飪，愛旅行，愛散步，生活中不能沒有書本、電影和音樂。文章散見於海峽兩岸報刊，散文作品多次收錄於台、港中小學教科書。著作十餘本，近作為《浮生．半日．里斯本》；譯作更多，包括《山居歲月》（皇冠版）、《如何煮狼》等飲食旅遊文學著作，以及《然而，很美》、《柳橙不是唯一的水果》等文學作品。

內容試閱

【寫在前面】

當我寫到飢餓時，我寫的其實是愛以及對愛的渴求，還有溫暖以及對溫暖的熱愛與渴求…
──M.F.K.費雪（M.F.K. Fisher）

算一算，我開始寫作飲食題材到現在也有十三、四年了。在這段不長不短的日子裡，有件心事始終沒對人說，那就是，我儘管對好吃的東西抱有某種類似信仰的狂熱，可是有時在聽了一些不幸的遭遇，看了報紙電視的新聞後，也禁不住會質問自己：『這世界還有天災人禍，還有戰爭與不公不義，你為什麼不寫這些大事，而要寫飲食小道呢？』

每逢如此自我懷疑的時刻，我就會去重讀已故美國飲食文學大家M.F.K.費雪的著作，尤其是她為《老饕自述》（The Gastronomical Me）一書撰寫的自序，這篇文章總能給我重新提筆的力量和信心，費雪在文中寫道：

『有人問我，你為什麼寫食物和吃喝之事？你為什麼不跟別人一樣，寫寫為權力和安全感而奮鬥，寫寫愛呢？……最簡單的回答是，就跟其他大多數人一樣，我會飢餓。不過除此之外還有別的，在我看來，我們對食物、安全感和愛這三項基本需求，是如此混雜交錯、緊密結合，以致我們一想到其中之一，就一定會想起另外兩項。是以，當我寫到飢餓時，我寫的其實是愛與對愛的渴求，還有溫暖以及對溫暖的熱愛與渴求…當我們掰開一塊麵包，飲下一口酒時，產生交流作用的，不單只有我們的身體而己。當有人問我，……more

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