內容試閱
法國天才甜點師傅Pierre Hermé的傳世經典
大馬士革玫瑰馬卡龍
「大馬士革玫瑰馬卡龍」的芬芳滋味
「我好喜歡馬卡龍噢！」雜貨通好友柑仔店小姐對我這麼說道。
對我來說，即將離開日本回台灣發展的她，就像是馬卡龍一樣的甜美。
「那麼，你喜歡Pierre Hermé嗎？」她搖搖頭，幾乎嚐遍所有馬卡龍名店的她，不知道為什麼，卻總是錯過這間赫赫有名的法國名店。
如果要挑選一個送給喜愛甜點朋友的極品，我以為，號稱「糕餅界畢卡索」天才甜點師傅Pierre Hermé（ピエール・エルメ）的傳世經典作「大馬士革玫瑰馬卡龍」（イスパハンマカロン）絕對是首選。
「大馬士革玫瑰馬卡龍」，更多人會直接稱其名為「玫瑰荔枝覆盆子馬卡龍」。彷彿珠寶盒般地燦爛華美、鑽石光芒的繽紛閃耀，那碩大飽滿的覆盆子鑲嵌在嬌嫩欲滴的柔美粉紅裡，點綴的玫瑰花瓣還停留著晶瑩剔透的點點露珠；就像是初嘗戀愛甜美的少女，微笑地掉下幸福的眼淚。
以大馬士革玫瑰的濃郁芬芳為主體，配上微酸的覆盆子，再將甜美的荔枝揉合於綿密的玫瑰奶油當中；入口瞬間，好似身置古代的空中花園一般，時光就這樣凍結在迴旋不散的香氣薰馥中。
希望看到柑仔店小姐比甜點更甜蜜的微笑，我一定要她嚐嚐看大馬士革玫瑰馬卡龍的味道。
驚喜交錯的「苦甜巧克力馬卡龍」
只是，對我來說，我最喜歡的並不是幾乎等於Pierre Hermé代名詞的「大馬士革玫瑰馬卡龍」，相較之下，不那樣負盛名的「苦甜巧克力馬卡龍」（マカロンショコラアメール），不知道為什麼，反而更得我心。或許我的選擇是保守沒有挑戰性的，只是在幾乎嚐試過所有這位天才的作品之後，每每讚嘆他那別出心裁的獨具巧思，我卻還是走回最原始的起點，小時候最初品嚐甜點時的驚喜：苦甜巧克力。
一個小女孩對苦甜巧克力情有獨鍾，這件事情其實是有點奇怪的，特別是連話都說不清楚的時候。而父親為了想讓我了解真正的苦甜巧克力，出國時總是會特地為我帶上各式各樣不同品牌的種類。有時候食物的偏好很難說，就像柑仔店小姐對酸甜莓果的喜好，我對苦甜巧克力也是無可自拔的執著。
一口咬下那酥脆甜美的杏仁餅皮，濃醇深邃的巧克力甘納許風味彷彿巨浪一般席捲過來，幾乎是有些慌張失措了，卻又禁不住地為那高貴細緻的風雅所折服。一樣的苦甜巧克力，Pierre Hermé卻是那樣的優婉閑雅，不愧是被人尊稱為甜點界與巧克力界雙棲的絕世巨匠。
曾經榮獲「Pierre Hermé日本馬卡龍票選」第四名的這個口味，苦甜繚繞的驚喜交錯，不是一味到底的甜膩抑或極盡深處的苦澀，彷彿是陸游筆下的「山重水複疑無路，柳暗花明又一村」，或許，就像人生一樣處處充滿希望吧。
店名：PIERRE HERMÉ PARIS「皮耶爾・赫姆・巴黎」（ピエール・エルメ・パリ）
分店：有
交通：東京地下鐵「表參道車站」B2出口徒步約五分鐘
地址：東京都渋谷区神宮前5-51-8 ラ・ポルト青山1・2F
電話：+81-35485-7766
網址：http://www.pierreherme.co.jp/
營業時間：各店營業定休時間不同，建議前往前事先洽詢確認
私房推薦：苦甜巧克力馬卡龍（ショコラアメールマカロン）
