內容試閱
前言──
瘦身30公斤的美味餐桌
我曾經是體重88公斤、體脂46%，有著糖尿病基因的中年主婦。抱持著一輩子都不可能瘦下來的絕望感，拖著容易感冒、氣喘、過敏的虛弱身體，加上一路上升的高血壓與高血糖，還有多囊卵巢症候群的陪伴過日子，讓我每次下廚時都覺得超級無力！在如此糟糕的情況下，偶然得知生酮減醣飲食可以減重並獲得健康而開始身體力行，結果令人驚喜！我沒有挨餓，也不需要吃任何減肥藥，就減去30公斤、體脂肪降了23%，不僅成功瘦下來，更重要的是重拾健康，還有滿滿的元氣！原本我有惱人的過敏、不定時發作的氣喘、內分泌失調問題，全都得到控制，孩子感冒發燒的情況變少了，黑眼圈消失，皮膚也不再常常發癢起紅疹，老公的血糖與血壓更加穩定，全家人都跟著受惠。
為何進行減醣與生酮飲食都無法瘦下來？
在瘦身過程中，我突破了很多次的停滯期，也經歷數次復胖又瘦回來的艱辛之路。有相同困擾的主婦常常詢問我：「為何低醣飲食並非減重與健康的萬靈丹？」關鍵除了減醣，還有選擇「抗炎食材」！避開會讓身體產生慢性發炎的食物與飲食習慣，減醣與抗炎同時進行，才是使我瘦身30公斤與全家獲得健康的關鍵。
從減醣抗炎開始的日常三餐
一年多前我將自己減醣生活的經驗寫成每道菜嚴格限醣5克以下的食譜《生酮燃脂瘦身家常菜100道》，獲得廣大讀者的支持，攻占各大暢銷書排行榜！好多朋友告訴我，他們照著此書烹調與組合餐點達成瘦身目標，精神好、體力佳。但是，要一直遠離米、麵的極端低醣人生，總是有點乏味，全家人也不一定能夠跟著實行。
我把自己如何將減醣抗炎原則應用在家庭餐桌上，幫助孩子克服糖癮、老公得到健康的減醣料理，完整呈現在第二本減醣書中。只要依照食譜，就能化繁為簡，第一次實行就上手！希望能解救想要讓全家老少在餐桌上得到健康，因此在廚房裡傷透腦筋的煮婦們。
生性疏懶如我，能一鍋煮，絕不分兩鍋；能用微波爐和氣炸鍋，就不想開伙；方便好上手的烹調方式是我持續減醣飲食的動力，它讓我在餓得發昏的時候，也想要摩拳擦掌地穿上圍裙，端出一桌讓孩子驚呼的減醣料理！
高纖無澱粉羹湯與燴飯，減醣美味無限制
我了解主婦們想要在最經濟實惠的情況下做出美味料理的心情，所以，選擇食材的原則務求當季新鮮、低醣、抗炎為主，尤其抗炎止敏食材，是我面對停滯期的秘密武器。我在書中也分享了「澱粉主食減醣」秘訣，讓原本無飯不歡、無麵不暢快的老公和孩子，在大快朵頤的同時，無感減少75%醣分，培養易瘦體質；「無澱粉勾芡羹湯」的技巧則讓我不用擔心喝下令人垂涎三尺的羹湯會讓血糖飆高，將它運用在濃稠滑順的「燴飯」料理上，更是讓人大滿足。這80道食譜搭配當令食材，不用在廚房裡揮汗如雨，就能信手拈來減輕下廚的負擔。少了做菜的時間和壓力，無形之中也多出了與家人一起品嘗美食的幸福時光！
