極致之味－Yilan的18堂飲食課

作者：葉怡蘭
出版社：皇冠文化出版有限公司
出版日期：2008/08/29

定價：320元
優惠價：79 折 253 元
優惠期限：2025/12/31止

ISBN：978-957-33-2459-1
系列：葉怡蘭作品集
規格：平裝／208頁／17x23cm／普通級／部分全彩印刷
分類：生活休閒

暫停販售已絕版

好書分享：

內容簡介

真正令人折服的美味，帶來的是感官及心靈上的震懾與愉悅！

唯有追求食物的極致之味，才能享受味覺的無窮境界！

越來越多人開始承認，「飲」、「食」的態度也是需要鍛鍊的！在飲食的世界裡，乍看之下越簡單的東西，其中的門道也就越複雜困難。但在每日例常的飲食中，要如何才能真正體會回歸感官的「美食享樂」呢？

為此，葉怡蘭深入介紹了18種饕家們必須了解的「食」和「飲」，無論是開門七件事不可或缺的鹽和醋，還是蜂蜜、橄欖油、起司、生火腿、壽司、西式甜點、巧克力、果醬，以及葡萄酒、香檳、單一麥芽威士忌、吟釀、本格燒酎、日本茶、咖啡、氣泡礦泉水……

這些「食」和「飲」各自擁有廣博浩瀚的大千世界，蘊含著超乎想像、變化無窮的多樣滋味，就讓我們的舌頭跟著葉怡蘭一起去體驗這些最極致的美味吧，一旦踏入，永生難忘！

關於作者

葉怡蘭

出生於台灣台南，中央大學中文系畢業。很早就決定以「享樂」做為終身職志，並堅持相信，真正的「享樂」，不是短暫的炫惑聲色之娛，也不是一味金錢或地位的堆積；而是需得認真的涉獵、深度的累積，需得花些時間花些工夫，方能從心靈到視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺，每一種感官，都真真切切長長久久地感到喜悅與歡愉。

所以，從過去到未來，始終執著，在食、衣、住、行、吃、喝、玩、樂，以至美食、美酒、旅行、居家、空間、藝術、閱讀……每一種生活的領域裡，追求找尋，真實享樂的真諦。

現任「Yilan美食生活玩家」（www.yilan.com.tw）網站站主，自由心向股份有限公司創意出版部總編輯。並開設「PEKOE食品雜貨鋪」。著有《果然好吃》、《享樂‧旅館》、《尋味‧紅茶》、《在味蕾的國度，飛行》、《台灣生活滋味》、《享樂，旅行的完成式》、《玩味》、《Yilan’s 幸福雜貨鋪》等書。多數亦於中國發行簡體字版。曾獲《講義雜誌》「2004年度最佳旅遊作家」獎項。 2005年9月推出個人設計茶具《讀飲》，並入選台北縣立鶯歌陶瓷博物館「2006創意生活──陶瓷新品評鑑展」。

歷任《aspire》雜誌總編輯、《壹週刊》美食旅遊家居組主任、《明日報》美食旅遊新聞中心主任、《Vogue》雜誌採訪主編、《室內》雜誌編輯主任、《雅砌》雜誌採訪編輯。並不定期開設各種飲食、旅遊、生活美學課程。專欄、文章與攝影作品散見於台灣《30雜誌》、《PC home Life》、《商業週刊》、《財訊》、《Vintage》、《GQ》、《VOGUE》、《ELLE》、《TVBS週刊》、《行遍天下》、《遠見》、《時報週刊》、《誠品好讀》、《東森新聞》、《中國時報》、《中時電子報》。以及中國《COSMOPOLITAN》、《城市畫報》、《天津日報》、《南方都市報》、《時尚好管家》、《時尚旅遊》、《Voyage》、《TARGET》、《Esquire》、《天下美食》、《美酒與美食》、《名牌》等媒體。

內容試閱

沉醉，西班牙橄欖油

這真是一個橄欖油的國度哪！──抵達西班牙未久，我便非常深刻地，有著這樣的感覺。

在當地，不管是正式餐廳、小酒館裡，你總是隨時可以看到當地人，拿著附有細細長長尖嘴的橄欖油壺，往麵包上、餐盤裡，大量澆淋橄欖油，十足痛快淋漓！而每一道佳餚，無論是拌的、炒的、炸的、燴的、燉的，總也可以吃得出濃濃的橄欖油香，無一例外。

也所以，一路狂吃的結果，一個多禮拜的旅程下來，竟開始覺得血液骨頭似乎都在油裡浸透了，呼吸吐氣，都泛著幾許微微的橄欖氣味兒。

夏熱冬冷、日夜懸殊的溫差，加之強烈的日曬與乾燥氣候，絕佳的橄欖樹生長環境，確乎使西班牙成為橄欖油的樂土。

而西班牙的橄欖油品質也的確令人著迷。身為世界橄欖油的最大生產與出口國，以往，雖說名氣上遠不如鄰近的義大利甚至法國的普羅旺斯顯赫，但近幾年來，在政府與相關業者的努力下，整體品質一日千里。

尤其不少代代相傳的橄欖油莊園與油坊，一意堅持著個別的家傳釀造法，自家種植、壓榨、裝瓶，生產出不少個性獨特、風味絕佳的單一品種橄欖油精品，大大提升了西班牙的橄欖油口碑。

以西班牙北部極重要的橄欖油產地──物產豐饒的加泰隆尼亞（Catalonia）來說，雖然在全國總產量中僅佔4%比例，但在價格、品質，以及知名度等各方面，都可說名列前茅。尤其是首善之區、距離巴塞隆納約140公里的Lleida所出產的Extra Virgin Olive Oil，更是深受矚目的精品級油品。

在Lleida，幾乎滿山遍野，舉目所見，烈日下的黃土地上，盡是大片大片的橄欖林，景觀極其特殊。這中間，不少都是已有數十年歲數、體態碩壯枝葉扶疏的優質橄欖樹，當然所產的橄欖油也不同凡響。

站在橄欖樹下朝上望，纖細但茂密的橄欖葉透著漂亮的銀綠色，在豔陽下格外閃閃發光。而枝葉間依稀可見翠綠的橄欖，當地人們告訴我，在進入每年11月後，橄欖果實將一一轉成紫紅或深紫顏色，正式預告收成期的來臨。

橄欖林間也經常可見混雜其中的杏仁樹，主要原因除了二者的生長條件相近之外，與杏仁一起種植的橄欖，由於根脈在地底下彼此相盤錯糾結，往往使橄欖油裡因而帶有著些微的杏仁香，十分迷人。
more