內容試閱
本多美惠不藏私的養生秘方
打造一個健康舒適的理想家
我曾經在日本的大型建築事務所從事八年的建築師工作，嫁到台灣以後，仍然持續參與了大大小小的建築工作，包括高雄福華飯店的建築設計，都是在身兼主婦的情況下竭力完成的作品。隨著先生工作日益忙碌，照顧年邁婆婆的生活起居，以及希望陪伴兩個小孩一起成長的想法，我的生活重心逐漸轉變為以家庭為重的全職主婦。
原本我們居住在醫院宿舍，一次和先生一起送小孩去同學家的偶然情況，發現了這個離宿舍不遠卻綠意環繞的社區，當下便興起想要量身打造一個「自己的家」的念頭。於是選了一塊空地，和對於建築很感興趣的先生，一起同心協力地打造了心目中理想的家。
一直以來，我在大型建築事務所，參與的都是大型建築規劃的設計，自己要著手建造自己的家時，光是空間的規劃就花了大半年的時間，尤其碰上熱愛建築的先生，要滿足他的許多構想，圖面也經過反覆的修訂。另外，因為預算有限，在建材的選購和採買都經過反覆的比較斟酌。終於定案後，我們自己找工人、自己買材料、自己監工，並且視現場狀況隨時修改施工圖。在這段過程中，我對每一個執行細節都不放過，雖然當中經歷了不少困難和挫折，但是為了打造我們自己理想的家，再多的辛苦也值得。
家是每天居住的空間，「健康的住家」和人體健康有非常密切的關係，不知不覺中對健康也產生了很大的影響。挑選住家首先要注意周遭的大環境，如空氣品質、噪音等問題，接著是住宅的建築設計，要注重「通風、採光、遮陽、隔熱、節能」的建築理念，還要檢視裝潢用的建材，有些建材為了防腐、黏合、硬化等需要，會添加許多化學物質，這些物質散發到空氣中會危害健康，因此應該盡量選用天然的建材以減少化學添加物。
除了健康的居住環境，「綠化」也是很重要的一部分。植物不但可以美化環境、賞心悅目，讓心情放鬆，還可以遮光、調節溫度；最重要的是，植物的光合作用能釋放氧氣，提供清新空氣。居家四周只要在空間允許的情況，都應該盡量種植花草樹木，有益居家環境品質。
健康滿分的美味便當
為了讓工作忙碌、用餐時間不固定的先生可以吃得安心、吃得健康，我每天早上六點起床，幫他張羅早餐，同時準備午餐的便當。準備便當的初期，我嘗試了各式各樣的菜色，可說是煞費苦心。到現在做了將近二十年的便當，早已駕輕就熟。每天只要花二十五分鐘，就能以簡易快速、少油、少鹽、低熱量的烹調方式，做出美味又健康的愛心便當。
這個便當綜合了主食、主菜及配菜三種組合，主食使用白米飯、糙米飯、五穀飯做變化，它們是醣類的來源，提供人體所需的膳食纖維。主菜則以瘦肉、魚為主要食材，它們是蛋白質的來源。配菜則以多種顏色的蔬菜為主，富含充沛的維生素及礦物質，提供人體所需的膳食纖維。此外，我還會搭配當令水果，補充人體所需的維生素C。這樣一個簡單的便當，可以補充醣類、蛋白質、脂質、維生素及礦物質五大營養素，熱量約七百大卡。
除了選用當令新鮮食材，保持食材的原味。除了綠色菜葉的蔬菜會用油先炒過，大部分蔬菜的烹調方式都以清蒸或汆燙為主，包括高麗菜、花椰菜、青椒等，再加一點點鹽巴調味，如此便能保留蔬菜原有的新鮮美味。肉類則以豬肉、雞肉、牛肉交替使用，以煎、烤、煮等簡單快速的方式料理。魚的部分是以市場新鮮魚獲或真空包裝的魚品為主，用煎或烤的方式料理。
