內容試閱
還記得小時候，每天早上起床後我都會看見奶奶及媽媽在廚房裡生火、起灶，準備煮飯作菜的畫面，可以說一天的生活就是從廚房開始！廚房在一個家庭中占有相當重要的地位，而且是最能夠聯繫一家人情感的場所。但是，由於時代的變遷，一般人外食機率增加，食安問題也層出不窮！我常說，我們現在只享用食物烹調的結果，卻失去了接觸食物的過程，在大快朵頤之餘，往往不知道自己吃進肚子裡的食物到底健不健康？因此，該是拿回健康烹調食物權利的時候了！我積極倡導健康的烹調方式，就是希望大家都能夠安心快樂地享用一日三餐，找回記憶中傳統的好味道！
在這本書裡，我把廚房裡的大小事，包含食材的來源、挑選、保存的常識，以及廚房的清潔、器具的使用等等心得，一一與讀者們分享。為了自己和家人長遠的未來著想，讓我們一起努力，打造「食」在健康的烹調環境！
省時省力，廚房清潔有一套
俗話說：「工欲善其事，必先利其器」，想要營造良好的烹調環境，廚房的清潔工作不可忽略。我維持廚房清潔有三大原則：一、髒了馬上擦；二、不堆積髒汙；三、不將髒汙留到隔天再處理。只要養成隨手清潔的好習慣，就能事半功倍！
地板、牆面與料理檯的清潔
在廚房中，無論是地板、牆面或料理檯，無可避免地會產生油垢，因此油垢的清潔就成為工作重點。
使用專用清潔劑
市面上的廚房清潔劑大都強調可去除油垢，不過使用時要注意，這類清潔劑通常以化學成分居多，吸入過量的話對身體健康有害，有些清潔劑即使標榜加入了檸檬、柑橘類等天然成分，也要留意是否為百分之百天然，清潔時務必保持廚房通風。
使用洗衣粉或肥皂水
除了專用清潔劑，也可以用洗衣粉或肥皂來清潔，方法是將洗衣粉撒在地板上或溶於水中，再用刷子刷洗；肥皂可直接塗抹在刷子或海綿上，或是將用剩的小肥皂塊廢物利用，泡入水中製成肥皂水。
使用小蘇打粉
清潔前將小蘇打粉溶於水中，依照油垢的輕重程度調整濃度，或搭配檸檬、柑橘類果皮一起清洗，再用濕抹布擦拭即可。
使用自製環保酵素清潔劑
酵素除了有強大的分解汙垢作用，還有除臭抑菌的功能。果皮酵素發酵三個月後，裝在玻璃或塑膠容器中，稱之為「酵素溶液」。將清潔劑、酵素溶液、水以一比二比十的比例製作，即可稀釋成環保酵素清潔劑。舉凡家中使用的液狀清潔劑，譬如沐浴精、洗髮精、洗碗精、洗衣精，均可依此比例調製。
