內容試閱
飯櫃（飯桶）
將煮好的飯從釜鍋移入飯桶保溫，或是當作保存容器。可防止飯酸敗走味的飯桶多是用檜木材製成，所以比直接從釜鍋挖出來的飯多了股香氣，風味更佳。
飯桶可配合日本的季節變化，適合用來保存飯。春秋兩季只須將飯移入飯桶，冬季為了提高保溫性，裝進稻草編的附蓋籠，使飯不易變冷。
用久變舊的附蓋籠就變成安置幼兒的用具，人們也會編製外形類似的嬰兒籠，因為是利用裝飯桶的附蓋籠，亦稱イズミ（izumi）、イズメ（izume）。
蠅帳‧氷冷蔵庫（蠅帳、木冰箱）
冰箱被發明出來之前，在夏季為了保存食物，人們會將食物放在通風良好的場所，或是放進笊籬吊在井裡。但到了夏天，無論鄉下或都市，總是有很多蒼蠅聚集在食物上，相當不衛生。
於是有人想出在櫥櫃周圍的板子裝蚊帳布、薄布或鐵網促進通風，而且還能防止蒼蠅聚集的蠅帳。人們把烹調過或吃剩的食品放在裡面。另外還有折疊式的蠅帳，撐開後立於餐桌形似傘罩，那是明治至昭和中期，家家戶戶餐桌上的必備物品。儘管後來消失了，近年在都市仍與冰箱搭配使用。
另一方面，明治時代初期開始製冰，到了末期製造出木冰箱。在木箱內側鋪馬口鐵板，分為上下兩層，上層放冰塊降溫，下層放食物。
一到夏天，每天早上就會有拖著荷車或兩輪拖車的冰鋪挨家挨戶四處兜售，用大鋸子俐落地切割成一貫目（三．五公斤）或二貫目的塊狀，用大型冰鋏夾起交給客人。這些冰塊不只放進木冰箱保存食物，也會弄碎一部分來吃，這是平民夏天的小確幸。
鰹節削り（柴魚刨片器）
高湯是左右日本料理味道的關鍵，柴魚片和昆布同為熬高湯的重要食材，早在鎌倉時代已被使用，但今日所見的乾硬柴魚塊是室町時代末期才出現。柴魚片在江戶（東京）稱作「鰹節（katsubushi）」、「おかか（okaka）」，在京阪地區稱作「削り節（kezuribushi）」、「節（fushi）」。
過去是用廚刀或小刀削柴魚片，後來才發明出柴魚刨片器。起初是把柴魚塊的一端固定在盒子中央的板子上，以小刀削切，之後想出可用台刨代替，於是將台刨裝在盒子上，手拿柴魚塊刨削，削好的柴魚片就會積在盒底。現代人則是用手轉式或電動式削片器。
甑‧蒸籠
古早的灶是用泥土等圍住周圍，在某處加上焚口，上方擺放土釜進行炊煮。古墳時代之後才有煮米吃的習慣，之前都是蒸米食用。當時的蒸器是土製甑。甑是底部開洞的缽形土器，把甑放進釜裡，擺在灶上加熱。
土製甑很重無法疊置，到了鎌倉時代開始使用檜木或杉木薄板彎成圓筒狀，以櫻樹皮接合，底部鋪竹簀的曲物蒸籠。而且還出現將板子組成井字框，底部鋪簀子的箱形樣式。
曲物、指物的蒸籠可以重疊數層，下層蒸好後，依序往上移。使用單一火源就能接續炊蒸多種食材。蒸糯米、煮紅豆飯時相當方便。
