內容試閱
食譜是死的，料理是活的
廚師漢克
「我，很喜歡做菜。」
這是我當初決定踏入餐飲業的原因，從英文老師到廚師，這一路走來，我幻想過很多事情，像是踏入偶像傑米．奧利佛（Jamie Oliver）的餐廳，進入米其林餐廳工作，到三星餐廳用餐……等等。但出書這件事，還真的沒出現在我的夢想清單內，直到Chris找到我，問我要不要合出一本食譜，我才意識到，天啊！我要出書了嗎？想來真是有趣啊！
寫這篇自序的時候我在大溪開的店裡，一邊開店一邊寫食譜真的是一種挑戰！畢竟寫作對我來說是一件必須專注的事，但在日常生活中，下了班就只想開瓶啤酒發呆一下，試圖讓自己抽離工作狀態，實在沒有太多時間培養寫作的情緒……
BUT！想到有人可以因為我的食譜或故事鼓起勇氣煮飯給家人、朋友或另一半吃的時候，我就整個人很期待、很開心！想說：「太好了！又有更多人明白做菜的魅力與食物的性感了！」這種感覺，是推著我寫完一篇又一篇食譜的動力。
雖說是食譜，但這本書對我來說不只是一本食譜。食譜往往是死的，只有數據與步驟，卻沒有教你如何判斷，因為每個人家裡的烤箱、烤爐和鍋子都不同，怎麼可能同一個食譜，大家都做出同樣的結果？所以我在書裡提供一些撇步提醒大家如何做判斷，或是因應不同狀況做調整。大家不妨留意這些小撇步，絕對能讓你在料理的探索過程中更輕鬆一些！
常常有很多人問我，「你平常工作都在煮飯，回到家還會想煮飯嗎？」答案是會的，只是簡單很多。像書裡介紹的松露醬油蛋拌飯就是我日常解饞的口袋料理之一，簡單搭配、不用過多烹調就能享有美味，讓我能夠開開心心地做飯，而這也正是我愛上煮飯的原因。
