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對的食物就是最好的營養補給品
前一陣子，某位知名歌手代言的雞精廣告，在各大電視台強力放送，強調雞精的營養能補充身體能量、提高學習力，相信許多家長看了廣告之後不免心動。為了讓孩子「不要輸在起跑點上」，希望自己孩子的大腦更聰明、功課進步，許多家長常不惜血本買下營養補給品；而現代人因為工作生活壓力大、飲食不正常，也常會服用一些市售的營養補給品，目的同樣是希望能達到快速補充能量和調整體質的結果。
但是，有個問題不知道大家是否注意到，那就是：到底市面上那些琳琅滿目的營養補給品真的對身體有益嗎？或者我們應該問自己一個更基本的問題：在日常生活中，我們是否認識自己的身體器官需求，吃下「對」的食物呢？我們是否了解，各種我們習以為常的日常飲食應該要如何吃，才能真正為健康加分？
食物對身體健康是很重要的，其中有些成份可以供應身體的能量，有些成份能夠構成骨骼、細胞膜、各種器官，可以說各種營養素都有其重要的角色，人的身體必須攝取各方面均衡營養，才能維持健康；但是每一個人的體質不同，所以需要的食物會有所不同，例如有的人血脂肪太高，有的人太低，有的人缺乏鐵質，有的人鐵質卻太多……另外，不同的器官也有它們特殊所需的營養成份。
許多人對於營養素的看法太極端，知道維他命Ｃ、維他命Ｂ群對身體好，就拚命吞維他命丸；聽說蕃茄中的茄紅素有抗氧化功效，就拚命喝番茄汁……坊間許多關於食物的說法雖然有些是正確的，有些卻是錯誤的；有許多疾病的症狀可能類似，但是原因大不相同、治療照護的方式也大不相同，如果只憑片面知識判斷就盲目採取行動，常會適得其反。要知道，倘若身體不健康，再貴的營養補給品也很難吸收，因此，我們對於每天都要攝取、賴以維生的食物需更加留意，以避免有毒的食物在我們身體裡日積月累造成傷害。
在我的門診中，特別強調「醫食同源」的觀念，希望患者能藉由攝取正確的食物來改善疾病，找回健康。
這本書根據我長期從事臨床醫學、研究飲食治療等心得撰寫而成，希望能提供讀者容易執行、有用、而且正確的飲食觀念與方法，做為日常生活預防疾病與增進健康參考，倘若已經有心血管、肝膽、腸胃……等慢性病的讀者，也可以輔佐臨床醫學上的治療。我希望透過這本書告訴讀者一個正確的觀念，那就是：沒有對身體特別好的食物、也沒有對身體特別不好的食物，每個人都應該隨時掌握自己的身體狀態，適當地攝取身體所需的飲食，才能夠真正遠離疾病，享受健康幸福的生活。
