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吃早餐，增強記憶力
吃早餐的好處大家已開始重視，許多媽媽會在孩子上學前叮嚀他們一定要吃早餐，認為這樣才記得住上課的內容，現在有許多數據可以支持這種說法。有一些研究也發現，吃一些食物之後的記憶力會比空腹時好，背下的單字也比較多。
反觀，小孩子養成了吃早餐的好習慣，大人們卻經常因為晚起或忙碌，忽略了吃早餐的重要性。因為生活作息不定時，許多人的三餐往往變成午餐、晚餐和宵夜，像有些人習慣睡到接近中午才起床，直接吃午餐；有許多上班族早上趕著上班，通常也沒時間認真吃早餐。從今天起，開始調整作息，讓早餐成為一天的開始吧！
１適量蛋黃，幫助大腦傳導與決策
大腦的神經傳導功能、記憶、決策的執行，與其中的傳導物質「乙醯膽鹼」的功能有很大關係。蛋黃中含有豐富的膽鹼，進入血液之後可以到達腦組織中，進而合成乙醯膽鹼；此外，蛋黃也含有豐富的維生素Ａ、Ｅ、Ｂ６、Ｂ１２、鋅等活化腦部功能的營養素。有研究指出，如果缺乏維生素Ｂ１２，會使記憶力減退，增加罹患失智症的機率；缺乏鋅則會使腦內蛋白質的新陳代謝變差。但是蛋黃所含膽固醇也比較多，建議一天吃的量不要超過一個，否則，過量膽固醇還是會傷害腦部功能的！
２補充鋅，腦筋靈活反應快。
在我們身體所需的營養素中，鋅佔很重要的地位；雖然人體中的鋅含量並不多，約只有兩到三公克，不過和其他微量礦物質一樣，鋅是組成酵素的重要成分，負責人體內許多化學反應的催化。
有一項研究指出，只要矯正缺乏鋅的情形，對文字的記憶力就會提高百分之十左右。注意，我說的是在「矯正」缺乏鋅這種情況下，對於改善記憶力會有幫助，過度攝取鋅反而會造成身體負擔，因為它不像水溶性維生素一樣，可以自然排出體外。
３吃堅果，增強記憶防老化
我們常在卡通上看見松鼠抱著堅果大啃特啃的模樣十分可愛，而松鼠給人們的感覺是反應靈敏、動作迅速，這或許和牠們的主食——堅果食物有關。
堅果是一種高熱量高油脂的食物，食用過量會造成肥胖，但是適量食用則對腦部功能有一些好處。有研究指出，堅果食物可以改善腦部血液循環、增強記憶、延緩腦部衰老，這是因為它所含的單元不飽和脂肪，有改善腦神經傳導的作用，可使腦血管較為通暢，讓血液充分滋養腦細胞，另外還有豐富的維生素Ｅ、硒……等抗氧化物質，保護腦細胞不受到自由基的傷害。
４每日5份蔬果，記憶力嚇嚇叫
在美國的一項研究指出，番石榴、柑橘類（柳丁、柳橙、葡萄柚等）、草莓、蕃茄、奇異果等含有多酚類、花青素、維生素Ｃ，可以阻止過氧化氫所造成的腦部傷害，有抑制腦部老化、改善認知、學習、記憶等功效。
在合成腦部重要的神經傳導物質「乙醯膽鹼」時，需要維生素Ｃ的參與，所以我們每天應該至少吃五份蔬菜水果（一份如蛋糕盤大小），以攝取足夠的維生素Ｃ。一項研究指出，葡萄皮的萃取物可保護腦組織避免受到氧化傷害，有助於預防失智症的發生。在義大利的一項研究也發現，葡萄或柑橘中含有的多酚類，在試管實驗中，可阻止神經細胞的死亡。
如何正確吃早餐？
早餐如何吃也是一門學問。早餐如果吃一些肉類，效果比單獨喝含糖飲料（例如果汁、紅茶、奶茶、咖啡）更好，這是因為糖分只能增強短時間的記憶力，而肉類中的蛋白質，可以幫助儲存長期的記憶，如果你從事的是需要大量集中精神和腦力的工作，肉類可以提供較多幫助。不過，吃太多動物性脂肪會使學習能力下降，所以早餐所食用的肉類，應該以瘦肉為主，提高蛋白質的攝取而降低動物性脂肪的攝取。除此之外，烹調使用的油脂也要適量，而用來搭配吐司的起司、奶油，也應盡量避免含有反式脂肪成分。
早餐攝取一些全穀類食物也比喝含糖飲料好，這是因為全穀類含的纖維素及複合澱粉較多，可以使血糖比較穩定，有助於腦力的發揮。
我提供比較適當的早餐營養攝取量：大約是百分之二十五的油脂，百分之十五肉類、豆類、牛奶等蛋白質，百分之六十的澱粉、醣類。
