內容試閱
銅：綠牡蠣事件的元兇
銅的常見來源是銅製的炊具和水管、工業園區及清洗廢五金排放的廢水，也可能存在於我們常使用的燙髮劑之中。我們身體如果吸收了過量的銅，容易引起黏膜發炎、腹瀉等後遺症，以及一些情緒方面的病症，如憂鬱症、自閉症、行為異常、精神分裂、老年痴呆症等。
國內曾發生過食物含銅過量的「綠牡蠣事件」，業者在出海口附近養殖的牡蠣因為吸收到大量「銅離子」，顏色轉變成綠色，這表示這些牡蠣體內蓄積了高量的銅，倘若吃下去，後果將不堪設想。
鉛：會遺害下一代的重金屬之毒
鉛是生活中最普遍、也是最嚴重的重金屬毒素之一，舉凡含鉛汽油、油漆、馬口鐵罐頭、殺蟲劑、香煙、電池、鉛水管中都含有鉛，有些玩具被檢測出含鉛濃度過高的報導也時有所聞。
鉛不僅影響我們的健康，百分之九十的鉛還能夠通過母親的胎盤傳給胎兒，這也是為什麼很多小嬰兒一出生就有鉛濃度過高的現象，因而出現生長遲緩和神經系統方面的問題。
現代人因為鉛中毒發生行為異常和發育不全的人數也大為提高。以我的觀察，在小學裡，一個班級內可能就有兩、三位學童出現過動、自閉或行為異常等現象。也有研究報告指出，血液中含鉛濃度高於一般值的學童，平均身高會較一般同年齡的孩子來得矮，發生猝死的機率也比較高。
汞：無所不在的最毒重金屬
汞是最毒的重金屬，比鉛還毒！在我們生活中常隱藏含汞的用品，包括：體溫計、燈管、量血壓計、補牙用的銀粉、含汞的化妝品。
汞是一種積聚性的毒素，它會阻礙營養進入腦細胞和廢物自腦細胞排出的能力，因此細胞容易產生病變，造成自體免疫功能異常，甚至造成永久性的心臟疾病、腎臟疾病及呼吸系統疾病等。
補牙銀粉也是接觸汞的主要來源之一，根據統計，目前美國有一億八千萬人口的牙齒裡含有汞合金的補牙銀粉，而一顆補牙銀粉就足以釋放出三到十七毫克的汞；因此有復發性感染疾病困擾的人，如果把牙齒中的銀粉除去，大部分的問題也會隨之消失。我自己就曾碰過一個案例，有一位護士身患念珠菌感染一直好不了，後來我建議她把口腔內四顆補牙的銀粉換掉，果然改善了不少狀況。
鋅：避免攝取過量，導致貧血
鋅是我們身體必要的礦物質，和賀爾蒙與生殖系統有很大的關係，可以維持前列腺正常功能、調節油脂腺體正常分泌等；除此之外，我們體內有數百種酵素也和鋅有關，鋅與成長發育可說是息息相關。
然而，特別需要注意的是，人體內如果鋅過量，容易產生貧血、白血球異常等病變，或是導致身體免疫功能下降。在許多海鮮類食物和綜合維他命中都含有特殊的鋅，而雄性動物的生殖器中，鋅更是豐富。在中國人習以為常的「吃什麼補什麼」觀念下，建議還是要控制攝取量，避免食用過量。
氯：這就是我們用的水嗎？
我曾經在電視上做過一個實驗證實，若用自來水清洗蔬果，則蔬果會吸收自來水中的氯，我們在生吃蔬果的同時，也把氯一起吃進了肚子裡。
雖然大部分的氯經過煮沸之後就會揮發掉，但我們的皮膚吸收到氯，容易造成乾燥、過敏，也容易導致髮色變黃、乾燥斷裂，有過敏體質的人更是容易因為氯而引發過敏或氣喘。
我到美國、加拿大演講時，發覺餐廳倒給客人喝的水中都有氯的味道。在國外，生喝自來水是很普遍的事情，當地人似乎早已習以為常了。但是在美國癌症協會的網站上有一項報告指出，常飲用含氯水的人，罹患膀胱癌的機會是其他人的兩倍。最普遍的水污染質是各種三鹵素甲烷，其中所含的三氯甲烷容易致癌。美國人習慣直接喝含氯的自來水，因此膀胱癌患者人數位居全美癌症排行前十名。
想要安全又完全地去除飲用水中的氯，我建議在水龍頭上加裝過濾裝置。如果無法以過濾水清洗蔬果，則盡量縮短清洗時間。由於氯會降低蔬果中的營養成分，尤其是水溶性維生素，因此蔬果最好不要等到削皮之後才清洗。
另外，盡量用淋浴的方式洗澡，除了節省用水，還能減少皮膚對氯的接觸和吸收。
