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默默工作的肝，是身體最大的解毒工廠
肝臟是人體最大的腺體，位於人體右上腹部的肋骨內，體積大且重達約一點五公斤，佔體重的百分之二到二點五，但它沒有神經分佈，是個無聲無息、日夜默默運作的器官。肝臟具有許多生理功能，包括營養分解、合成、代謝與儲存、解毒、賀爾蒙及膽固醇的平衡作用及血液循環等等，其中與排毒相關的功能之一，就是分泌膽汁和酵素。
肝臟所分泌的膽汁具有兩項特別的功能：排毒和消化脂肪。膽汁是消化脂肪時不可或缺的要素，它除了可將脂肪分解乳化成小微粒，使其容易消化、吸收，還可以幫助脂溶性維生素Ａ、Ｄ、Ｂ、Ｋ的吸收，加速鈣的利用。
肝臟所分泌的酵素，也在毒素的代謝上扮演非常重要的角色，不僅能處理掉由腸所吸收的毒素或廢物，同時也能去除血液中的有害物質。
集合肝臟所有的功能來看，它可說是我們身體解毒最大的化工廠。
肝臟擁有很複雜的解毒機制。簡單地來說，可分為兩道過程：
肝臟的第一階段解毒機制：分泌酵素自救
當所有內在、外在毒素被送往肝臟時，肝臟的第一道防線就是分泌酵素，目的是將脂溶性毒素氧化、還原或分解成「水溶性中間物質」，以利第二階段的解毒。但是當我們身體狀況不佳時，例如熬夜、抽煙、喝酒、營養不均衡，肝臟就無法分泌出足夠的酵素來進行分解和排毒；或是經由第一道處理後仍為有毒的物質，尚須進一步進入第二道防線，否則中間產生物的毒性更強。
肝臟的第二階段解毒機制：尋求營養外援
第二階段的目的，是要把尚有毒性的「水溶性中間物質」轉變成無毒性的「水溶性終端物質」。由於毒素的種類不同，轉變的方式有七種，包括：穀胱甘肽凝結作用、氨基酸凝結作用、硫酸化作用、硫氧化作用、葡萄糖醛酸化作用、乙醯化作用、甲基化作用，這些作用都需要補充足夠的營養素來幫助解毒。舉例來說，當我們服用止痛劑、男性賀爾蒙或類固醇等藥物後，身體會需要大量的硫化物對這些物質進行硫酸化作用來分解代謝，這時就需要多補充大蒜、洋蔥等富含硫化物、鋅、硒的食物，來幫助肝臟進行硫酸化作用，將毒素中和成無毒的水溶性物質等較安定的化合物，再經由膽汁從腸道排出體外，或經由血液到腎臟，最後從尿液排出。
肝不好，排毒就不順！影響肝臟排毒五大主因
1.常吃高熱量、高油、高脂食物
如果經常食用含有飽和脂肪、高脂肪和氫化脂肪的食物，例如油炸食物，對於負責脂肪代謝的肝臟會造成莫大的負擔。長久下來，不但會累積過多的脂肪形成脂肪肝，甚至會造成肝臟硬化，大大地減低肝臟的排毒功能。
2.飲食無節制
經常暴飲暴食或飲食過量，都可能導致肝臟功能不全。當我們攝取了過多不必要的食物，肝臟除了負擔增加之外，還要處理食物中所含的化學物質；當肝臟過度使用，解毒功能自然就無法完全發揮作用了。
3.累積過多有毒物質
香煙、農藥、殺蟲劑、防腐劑，以及環境中的其他種種毒性物質，都會對肝臟造成傷害。即使這些毒素沒有累積在肝臟中，肝功能也會因其他器官（像是胰臟與腎臟）遭受毒素侵害而受損。
4.不當使用藥物
任何藥物對於身體而言，都算外來的非天然物質，這些外來物質會促使肝臟加倍工作，來中和藥物在體內所產生的作用，讓原本工作量就很吃緊的肝臟增加更多額外負擔。
5.經常酗酒
酒精對肝造成傷害是眾所皆知的事，當酒精囤積在體內，肝臟就需要大量製造分解酒精的酵素，如此一來，就會影響肝臟正常的代謝功能。
幫助肝臟排毒的自然排毒法
1.早晚各喝三百毫升的排毒水
在小麥草汁（原汁三十毫升）中，加入藍藻三公克、黑糖蜜一大匙、檸檬一顆以及朝鮮薊汁十五毫升，加水至三百毫升，早晚各喝一次即可。
2.簡單的養肝飲食
食物盡量不要混合吃，就能幫助血液保持乾淨，減少肝臟的解毒負擔。
第一天：三餐只吃各式各樣的蔬菜。
第二天：增加米飯攝取。
第三天：增加水果攝取。
第四天：增加魚類攝取。
第五天：增加芽菜、豆類攝取。
第六天：增加益生菌攝取（包括乳酸菌、ＡＢＣ菌、納豆菌等）。
3.每日進行一次咖啡灌腸
進行咖啡灌腸可以幫助肝臟解毒
