內容試閱
自序──養生和創意兼具的燜燒罐料理
◎余雅雯中醫師
我與燜燒罐的緣分，始於工作。在工作中，偶爾會有三餐不正常的情形，過了吃飯時間，門診還沒結束，於是隨手拿起燜燒罐，簡單燜個湯或藥膳茶來提神；或是有時趕著出門，把前一晚的剩飯與雞湯裝進燜燒罐，就可以打發一餐；我很驚訝於它的完熟度和保溫性。久而久之，我也開始摸索出一罐在手、變化無窮的料理本事，這一連串的嘗試，也激發了我在生活中更多的創意和樂趣！
最令我感動的是，燜燒罐也成為旅途中的好夥伴！去年的歐洲行，不管是在長程路途中，或前進寒地，我都帶著它來取暖，到了當地的超市，只要有生鮮食材和滾燙的沸水，當場就可以品嘗香氣馥郁的花草茶或美味可口的異國料理。
料理方便又快速的燜燒罐就像個行動小廚房，實在太適合忙碌的現代人了。
在門診中，我總是灌輸大家「藥食同源」、「最好的藥物就在廚房」的觀念，所以常常扮演飲食顧問的角色，教導患者如何運用藥膳來養生，以及怎麼煮才會好吃。我的患者從年輕人到老人都有，他們持續使用藥膳來改善自己的健康，往往有不錯的成效。
近年來由於食安危機，也喚醒了人們對於健康烹調的重視。有一天我靈機一動，如果把中藥材與食材一起放入燜燒罐中，既可以節省烹調的時間，也可以達到養生的目的，何樂而不為呢？所以，該是寫一本書跟大家分享這個行動廚房的妙用的時候了！我從大家最關心的養生議題出發，包括美容瘦身、安神補腦到更年期保養，提供簡單又經濟實惠的燜燒罐食譜，只要一罐在手，就可以發揮無窮創意，幫助你重拾寶貴的健康！
